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QUE FAUT-IL MANGER POUR ÉLIMINER DE LA GRAISSE ?

Par Al Wilson

L'alimentation est quelque chose qui occupe et préoccupe la moitié de la planète… ou plutôt la planète tout (pas "toute" !) entière. Tandis que dans certains pays en développement on lutte pour obtenir les calories suffisantes pour assurer la survie d'enfants et adultes, dans les pays avancés ou industrialisés on livre de véritables batailles pour éliminer les calories en trop. Paradoxal ? Pourquoi ne pas donner ce que nous avons en surabondance à ceux qui en manquent ? Mais évitons d'entrer en politique !

Vous, cher lecteur de BodyFitness qui allez régulièrement en salle vous entraîner, êtes malgré tout en surpoids, vos muscles ne sont pas visibles dans la mesure où vous voudriez, vous manquez de définition, et cela est essentiellement le problème d'une diététique mal adaptée. Il s'agira donc pour vous de savoir ce qu'il vous faudra manger pour éliminer de la graisse. Je vous le dis volontiers dans les quelques lignes qui suivent.

Examinons la situation. Il y a probablement deux possibilités. La première est que vous êtes tout simplement obèse. Vous êtes fort, d'accord, mais aussi très nettement en surpoids. Vous avez suivi un programme de volume où vous poussiez très lourd et où il vous fallait consommer de grandes quantités de calories et très fréquemment, à l'objet de prendre de la masse musculaire. Et vous en avez pris, en effet, mais votre physique ressemble plutôt à celui d'un boxeur poids lourd ou d'un haltérophile plutôt qu'à la plastique d'un culturiste. On ne vous découvre nulle part une seule veine, ni la moindre incision, et vos abdominaux se tapissent opiniâtrement sous une épaisse couche de graisse.

La deuxième possibilité est que vous êtes satisfait de vos résultats. On voit les muscles, qui sont de bonne taille, quoiqu'il leur manque quelque chose, ce je-ne-sais-quoi indispensable à un certain niveau de qualité, bref, ce qu'on appelle beauté. N'y allons pas par quatre chemins : vous manquez de définition. Vous avez de bons bras, dos, pectoraux et jambes, mais aucune de ces régions corporelles ne sort vraiment du lot pour montrer nettement tous les muscles qui la configurent. Votre section médiane ébauche ici et là quelques grosseurs plutôt indistinctes qui laissent conclure à des abdominaux, sans pourtant qu'ils soient nettement visibles. En un mot comme en cent : vous n'êtes pas obèse, mais assez effacé tout de même.

Et votre programme à table ne marche pas, étant donné que vous n'êtes pas capable de vous défaire de cette couche de graisse. Et pourtant, il faut bien croire que vous vous nourrissez mieux que les personnes sédentaires qui ne savent même pas ce que signifie le terme "diététique". Alors, qu'est-ce qui ne tourne pas rond ? Le problème est simple, à mon avis : vous mangez mal.

Il existe de si nombreuses diètes qu'il est presque impossible de se souvenir de toutes. Dérouté, le pratiquant moyen se demande ce qu'il lui faudra manger pour éviter le surpoids. Personnellement, si j'étais obligé de donner une seule et simple réponse, je lui dirais : "Ne mangez rien de ce qui a été fabriqué par main d'homme". Mais étant donné que je n'ai d'autres limites que l'espace que le directeur de BodyFitness a bien voulu m'accorder dans sa revue, j'aime mieux entrer dans les détails.
Mais avant de parler diététique, voyons les causes de la formation de graisse.

LE TISSU ADIPEUX : UN VESTIGE ÉVOLUTIF

L'homme est un être très évolué. Grâce à la taille de notre cerveau, nous sommes montés dans l'échelle de l'évolution plus rapidement que les autres animaux, mais il n'empêche qu'il nous a pris des centaines de milliers d'années –voire plus d'un million, selon les restes d'hominidés les plus anciens– d'assurer la survie de notre espèce, face aux autres.

L'homme primitif chassait ou était chassé et n'avait pas toujours de la nourriture disponible, et cela non seulement parce que la chasse manquait, mais aussi en raison des intempéries extrêmes ou les fréquents déplacements. De même que d'autres animaux, l'homme mit en place un mécanisme de survie lui permettant de faire face aux pénuries alimentaires : le tissu adipeux. Lorsque nous mangeons plus que notre corps n'en a besoin, celui-ci transforme les surplus en graisse corporelle, qui lui livrera plus tard de l'énergie, au besoin. Les adiposités sont un gestionnaire fantastique qui nous a permis de survivre depuis les époques les plus reculées jusqu'à aujourd'hui. Quand la nourriture et les calories abondaient, hommes, femmes et enfants mangeaient tout ce dont ils étaient capables pour créer les stocks gras nécessaires. Cela leur permettait d'aller de l'avant plus tard, malgré un éventuel manque d'aliments.

A quel propos est-ce que je vous raconte ces histoires de troglodytes ? Parce qu'il faut impérativement en tenir compte aujourd'hui. Malgré le fait de nous nommer "civilisés", de posséder des ordinateurs et des portables, notre métabolisme est exactement le même que celui des hommes des cavernes. En d'autres termes, au moindre signe de "pénurie alimentaire", il se ralentira pour préserver contre vents et marées le tissu adipeux, sa seule garantie de survie. La graisse ? Maintenant personne n'en veut, mais elle a été vitale pour pérenniser l'espèce humaine.

FORMATION OU ÉLIMINATION DE GRAISSE, UNE QUESTION DE MANQUE OU DE SURPLUS

A partir de l'explication qui précède, il est facile de comprendre comment se forme, voire s'élimine la graisse. Quand nous ingérons un plus grand nombre de calories que celui que nous dépensons, le surplus est stocké sous la seule forme que nous ayons développée à cet effet : le tissu adipeux. Celui-ci augmente alors. A l'inverse, quand nous ingérons moins de calories que nous n'en dépensons lors de nos activités quotidiennes, notre corps obtient le nombre de calories manquant du tissu adipeux de réserve, et celui-ci diminue.

C'est donc une simple question de déficit ou d'excédent. C'est comme votre compte en banque. Si vous en retirez de plus grosses sommes que vous n'y déposez, bientôt il sera en rouge, mais si vous faites le contraire, vous aurez de plus en plus d'argent. Jusqu'ici, c'est simple comme bonjour.

STOCKAGE OU DÉPENSE ?

Si nous nous en tenons strictement à l'explication ci-dessus, pour éliminer de la graisse il suffira de réduire la quantité de nourriture, mais les choses ne sont pas aussi simples qu'elles en ont l'air. En théorie, c'est infaillible, mais il en va tout autrement de la pratique parce que notre métabolisme a une étonnante capacité d'adaptation.

Dès qu'il percevra qu'il reçoit de moins en moins de nourriture –et étant donné que sa fonction principale est celle de préserver la vie–, il s'arrangera pour dépenser de moins en moins de calories, afin de ne pas avoir recours au tissu adipeux. Autrement dit, au début il suffira de manger moins pour mincir, mais peu de temps après ce ne sera plus le cas.

D'ailleurs, on ne saurait réduire l'ingestion de nourriture indéfiniment, ni avoir éternellement faim. D'autre part, les aliments non seulement apportent des calories, mais aussi d'autres éléments essentiels pour la santé et la vie, comme les vitamines ou les minéraux. En réduisant les uns, on réduit automatiquement les autres.

L'alternative saine et sûre consiste, non pas à reduire 500 calories par jour, mais à en dépenser autant de plus. Le déficit sera toujours de 500, mais la différence sera énorme. D'un côté, l'exercice est excellent pour la santé et accélère le métabolisme, mais de l'autre non seulement votre corps aura à sa disposition une plus grande quantité de nutriments, mais encore il ne décelera pas de restriction calorique et ne sera pas sur la défensive. N'ayant plus besoin de stocker de la matière grasse de réserve parce que nourri abondamment et sans problème, il débloquera l'accès au tissu adipeux.

Faites de l'exercice pour entamer vos calories. L'entraînement aux poids en dépense, mais c'est surtout celui cardio-vasculaire qui en brûle en grandes quantités. Faites par conséquent de l'aérobic.
Vous vous entraînez peut-être déjà, mais je voudrais surtout que vous ne perdiez pas de vue qu'il vaut mieux augmenter un peu l'activité physique que réduire l'alimentation.

BONNE ET MAUVAISE NOURRITURE

Voici enfin la question clé : quoi manger et quoi supprimer ? Nous partons de la base que vous savez parfaitement ce qu'on ne doit pas manger quand on veut éliminer de la graisse. C'est pratiquement du domaine publique. Etant l'enthousiaste de la bonne forme physique que vous êtes, vous connaissez sans doute l'importance de la bonne alimentation. Cependant, passons encore une fois en revue ce dont il vous faudra vous priver :

Nourriture raffinée
Tout aliment sorti d'une usine, précuit ou en conserve sera non seulement dépourvu de la plupart de ses nutriments d'origine, mais contiendra des conservants, des colorants, du sucre et des graisses saturées.
Viennoiseries artisanales ou industrielles
Les viennoiseries –pain blanc y compris– vous feront prendre du gras, parce que leur index glycémique est très haut et elles favorisent la libération de quantités excessives d'insuline, ce qui se traduira par la formation accrue de tissu adipeux.

Fast food
Pizzas, hamburgers, tacos, saucisses de Francfort et autres "morceaux de choix" du même acabit contiennent d'énormes quantités de calories sous forme de graisses saturées. Leur production industrielle les dénature et charge de beaucoup trop de calories.
Sauces, frire, paner
La nourriture cuite à l'huile ou panée apporte une grande quantité de graisses. Les sauces seront aussi maigres que possible.

Charcuteries
Supprimez charcuteries, pâtés et leurs succédanés, qu'ils soient de porc ou non.
Sucreries, boissons rafraîchissantes et spiritueux
Eliminez bonbons et autres sucreries, gâteaux et boissons rafraîchissantes, qui contiennent peut-être une plus grande quantité de sucre que vous ne l'imaginez. Les boissons alcoolisées fournissent sept calories par gramme, c'est-à-dire 80% de celles d'une graisse.

Mais je sais, je sais : la plupart de ceux qui lisent cette revue n'y touchent pas depuis des années pour ne pas accumuler de gras. Il n'empêche que vous en consommez bien d'autres dans la croyance qu'ils sont indiqués en sport. Eh bien, détrompez-vous :

Farces et attrapes bio
En raison d'une sensibilité accrue pour tout ce qui est naturel, on les trouve partout, notamment dans le domaine des laitages. De culture biologique ou non, les laitages vous feront prendre des adiposités. Si vous voulez vous définir, dites vade retro et renoncez-y !

Complet et puis quoi encore !
Le pain complet de provenance industrielle est pratiquement le même que le blanc. Il n'est pas fait avec du grain complet, mais les fabricants ajoutent à la masse une certaine quantité de son pour lui donner un certain air "complet". Ni sa valeur nutritionnelle est supérieure, ni son index glycémique inférieur. Si vous êtes à la recherche d'incisions, supprimez le pain !

Céréales "vides" et sucrées
Les culturistes savent qu'il est important de commencer sa journée avec une bonne dose d'hydrates de carbone, de là que dans notre sport les céréales soient monnaie courante au petit déjeuner. Seulement, celles raffinées industriellement sont néfastes pour avoir perdu presque toute leur fibre et les vitamines naturelles. Elles ne sont qu'un conglomérat de sucres rapides de haut index glycémique qui déclencheront une poussée d'insuline dans votre corps, ce qui augmentera la formation de graisse corporelle.

Protéines "charcutées"
Pour les conserver, les charcuteries subissent plusieurs processus qui altèrent leurs protéines si radicalement, que leurs acides aminés deviennent à peine assimilables. Autrement dit, leur valeur biologique tombe à pic. En plus, elles sont pleines de sel et de graisse. Fumées, elles sont cancérigènes.

Point de jus de fruits, même naturels
Fraîchement pressés, les jus de fruits sont une boisson très salutaire qui contient toutes les vitamines du fruit. Hélas, ils contiennent aussi du fructose en quantités industrielles, un sucre simple qui est vite transformé en tissu adipeux. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle les bons culturistes ne mangent jamais de fruits en phase de définition.

Il va sans dire que les jus de fruits que l'on trouve dans le commerce sont encore pire, parce qu'ils contiennent une plus grande quantité de sucre et moins de vitamines.

Succédanés des graisses animales
Il existe de nombreuses sauces et assaisonnements soi-disant light, c'est-à-dire sans lipides animaux, mais qui contiennent des graisses qui n'en sont pas moins problématiques, du fait d'avoir été soumises à des altérations moléculaires (graisses hydrogénées "se substituant" au beurre). Leur configuration en trans en fait un corps étrange pour notre organisme et elles ont été scientifiquement associées aux maladies cardio-vasculaires et même à certains cancers.

Des laitages, non merci, même à 0% !
Les laitages écrémés, c'est-à-dire ceux auxquels on a enlevé toute la graisse, génèrent également du tissu adipeux à cause du lactose, un sucre rapide qui, par-dessus le marché, produit très souvent de l'eau de rétention. Les yaourts écrémés aux fruits sont particulièrement à déconseiller. Présentés comme n'apportant pas la moindre quantité de graisse, leur forte teneur en hydrates de carbone simples, c'est-à-dire en sucres, enrobera vos muscles.

Galettes de riz soufflé, riz blanc, pommes de terre au four, pâtes
De nombreux athlètes considèrent le riz, les pommes de terre, les pâtes et le maïs comme des hydrates de carbone idéaux pour l'alimentation, mais ils se trompent.
Le riz est un bon aliment diététique quand il n'est pas décortiqué, mais celui blanchi l'est bien moins parce que son index glycémique est très élevé. Avaler des galettes de riz est encore plus risqué parce que leur traitement industriel préalable à leur mise sur le marché les vide de nutriments et fait monter en flèche leux index glycémique. La réponse de l'insuline est presque aussi forte que dans le cas du sucre.
Bien sûr, les pommes frites ne font pas partie de votre diète à cause de leur apport gras. Mais saviez-vous que la pomme de terre au four, si chère aux culturistes, a un index glycémique très élevé ? Même les pâtes raffinées, non-complètes, seront à consommer en quantités très modérées, car autrement elles inonderont votre organisme de glucose et d'insuline, deux agents qui sont à la base de la formation de tissu adipeux.
Les experts sont unanimes : les hauts niveaux d'insuline favorisent la formation de tissu adipeux et en bloquent la dégradation, ou lipolyse. Tout aliment de haut index glycémique portera atteinte à votre définition.

Barres de protéines
Elles sont toutes recouvertes de chocolat, ce qui n'est pas idéal pour se découper. Remarquez, je me trompe peut-être, parce que certains en mangent plusieurs par jour.
Assez récemment encore, elles étaient hautes en hydrates de carbone, ce qui poussaient les athlètes en période de diète à les éliminer. Actuellement, il en existe de basses en glucides et hautes en protéines. En fait, à y regarder de plus près, les fabricants cachent les hydrates de carbone sous forme de glycérine et les barres ne sont pas aussi basses en sucres qu'on voudrait nous faire accroire.

Gare aux shakes protéinés !
Plutôt difficile à trouver, le culturiste qui ne boit pas un ou deux shakes protéinés par jour. Il peut y avoir d'assez notables différences de qualité entre les diverses protéines disponibles sur le marché et un shake peut faire sérieusement obstacle à l'élimination de la dernière mais opiniâtre couche de graisse qui cache vos muscles et vos veines.
Pour commencer, beaucoup d'athlètes sont habitués à diluer leur protéine dans du lait. Ils éliminent le lait pour mieux se découper… mais laissent celui du shake !
Assurez-vous que votre protéine ne soit pas de soja. Celui-ci contient des isoflavones, ou agents chimiquement semblables aux hormones féminines, qui produisent de la rétention d'eau.
Les protéines de lait, comme les caséinates ou même le petit-lait, devront être d'une grande pureté à l'objet d'en éliminer le lactose, un sucre qui entrave la définition. Surveillez le contenu en hydrates de carbone de vos shakes ! Comme vous voyez, il se pourrait que votre diète ne soit pas l'idéale pour vous découper. Nous vous prions de relire tous ces points !

Allez, allez ! Qui a dit que vous ne pouvez rien manger ? Voici les aliments qui configureront votre diète :

LES ALIMENTS IDÉAUX

Bien sûr reste-t-il de nombreux aliments avec lesquels vous pourrez configurer votre régime de définition. Ils vous fourniront de l'énergie, des vitamines, des minéraux, de la fibre diététique, des acides aminés et des acides gras essentiels.

Hydrates de carbone de bas index glycémique
Une fois digérés, les hydrates de carbone apportent du glucose –nécessaire pour l'énergie–, mais ils favorisent aussi la libération d'insuline, ce qui risque de générer de la graisse. Il y a toutefois des hydrates de carbone hauts en fibre qui ne ruineront pas votre définition, parce que leur influence sur l'insuline est faible. Entrent dans cette catégorie de "bons" hydrates de carbone les flocons d'avoine, les légumes dans toutes leurs variétés, dont les salades, que vous pourrez manger à volonté. D'autres "bons" glucides sont les féculents, comme les grains –dont le riz– et les légumineuses complets ainsi que les pâtes, mais consommez-les avec une certaine modération. Mangez une ou deux agrumes le matin, comme les oranges et les pamplemousses, ou deux ou trois kiwis.
Mangez les pommes de terre cuites à l'eau et seulement jusqu'à midi et aussi avec modération.

Protéines
Quant aux sources de protéines, consommez des viandes maigres, du poulet, de la dinde, de l'autruche, toutes sortes de poissons et oeufs, notamment les blancs. Ne préparez jamais ces aliments cuits à l'huile ou panés. Faites-les au gril, à la braise, cuits à l'eau ou à la vapeur ou au four. Il y a beaucoup de manières de jouir d'un bon steak ou d'un blanc de poulet sans les accompagner d'une sauce. La viande une fois faite et froide, vous pourrez l'incorporer à une salade pour lui donner une nouvelle touche. Vous pourrez en faire de même avec les oeufs ou les poissons.
Essayez de cuire le poulet avec un peu de vinaigre ou de vin blanc et laissez réduire. Vous obtiendrez une viande tendre et savoureuse, sans un gramme de graisse ajoutée. Utilisez les assaisonnements avec une certaine fantaisie et vous releverez le goût de la nourriture sans ajouter des calories.

Graisses
Quant aux graisses, même si vous désirez en minimiser le pourcentage dans votre répartition corporelle, certaines d'entre elles sont absolument essentielles pour votre métabolisme. Quelques gouttes d'une bonne huile d'olive de première pression à froid apportera le minimum nécessaire et fera la différence. Une poignée de fruits secs fournira aussi ces acides gras, ainsi que certains poissons, comme les sardines, les harengs, la morue ou le saumon qui, d'autre part, sont une bonne source de protéines. Les poissons au four sont délicieux et vous n'aurez aucun besoin d'y ajouter de l'huile ou d'autres graisses.
Comme vous voyez, la variété d'aliments à laquelle vous aurez accès n'est pas précisément négligeable. Voici donc ce que vous devrez manger en phase de définition.

À L'AIDE DE LA SCIENCE, TOUT EST PLUS FACILE

Difficile à croire peut-être, mais ceux qui sont quelque peu enrobés ont davantage de problèmes que ceux carrément obèses. Il arrive que les premiers se sont habitués à la diète et leur métabolisme stagne et n'est plus capable de mobiliser la dernière couche de graisse, même si ce n'est pas une quantité énorme de tissu adipeux. Souvent, outre le fait de suivre un bon régime alimentaire, il s'agira de relancer le métabolisme, de le rendre à nouveau efficace pour utiliser les graisses de réserve comme sa principale source d'énergie.

Maintenant, et grâce à la science, il existe un produit d'une grande efficacité qui fera que votre corps réagisse en se défaisant de l'adiposité accumulée.

Le groupe Future Concepts a développé l'ergoceutique TH 101, une préparation naturelle qui active le métabolisme et l'amène à mieux brûler les calories que vous consommez, tout en accélérant l'utilisation des dépôts gras existants, et met un frein au stockage de lipides.

A proprement parler, le TH 101 a été conceptualisé en sorte d'agir sur quatre fronts différents, mais en rapport entre eux :

- Active la glande thyroïde et le métabolisme.
- Active la thermogenèse, un processus par lequel notre corps brûle davantage de calories pour produire de la chaleur corporelle, et cela 24 heures sur 24, même à l'état de repos.
·Il augmente l'utilisation prioritaire des graisses comme carburant.
·Il pare à la nouvelle accumulation de tissu adipeux.

Pour commencer, le TH 101 fournit à l'organisme les éléments dont il a besoin pour la formation des hormones thyroïdiennes. Il ne s'agit bien sûr pas d'un apport d'hormones, ni d'aucune autre substance de synthèse, mais des matières premières naturelles dont la glande thyroïde a besoin pour former ses hormones. Cette préparation apporte donc principalement l'acide aminé L-tyrosine, à partir duquel est formée l'hormone thyroïdienne tyroxine. Outre l'apport mentionné, le TH 101 fournit de l'iode, un élément essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde. Enfin, il livre du lysinate de cuivre, un agent qui entre dans la formation de plusieurs coenzymes nécessaires pour des fonctions diverses, dont notamment la synthèse de l'hormone thyroïdienne.

L'apport de ces trois agents assure à la glande thyroïde les substances indispensables à son bon fonctionnement.

La thermogenèse est un processus naturel par lequel le métabolisme emploie des calories pour maintenir la température corporelle. Le simple fait d'élever cette température de quelques dixièmes de degré représente un grand nombre de calories additionnelles brûlées par jour, étant donné que même à l'état de repos ou pendant le sommeil la dépense calorique est également plus importante.

Le TH 101 contient plusieurs agents végétaux qui élèvent la thermogenèse ou production de chaleur. Cela signifie que, même si vous ne faisiez pas d'exercice et votre diète n'était pas particulièrement mincissante, la simple augmentation de la dépense calorique vous permettrait d'éliminer graduellement votre lest gras.
Nous vous rappelons que notre corps peut utiliser indistinctement la graisse ou les glucides pour produire de l'énergie. Quand il en a besoin, mais manque de glucides, il a recours à la graisse. Une réduction des hydrates de carbone est par conséquent souhaitable, mais il y a une meilleure façon d'amener l'organisme à choisir la graisse comme carburant préférentiel.

A cet effet, le TH 101 fournit plusieurs ingrédients qui stimulent la libération des acides gras du tissu de réserve, pour être employés en priorité comme source d'énergie.

D'un autre côté, le TH 101 évite la nouvelle formation de tissu adipeux, suite à des nouveaux excédents en hydrates de carbone. Malgré le fait que chimiquement parlant les hydrates de carbone ne sont pas de la graisse, quand ils ne sont pas brûlés pour produire de l'énergie, ils finissent par être métabolisés par le foie en triglycérides de réserve, c'est-à-dire, en graisse corporelle. Future Concepts a incorporé à la formule du TH 101 un ingrédient qui empêche cette conversion. Si les muscles ne brûlent pas les hydrates de carbone excédentaires, ceux-ci sont soit stockés sous forme de glycogène, soit ils sont éliminés, empêchant ainsi la création de nouveau tissu adipeux.

L'ergoceutique TH 101 exerce aussi une certaine activité diurétique par laquelle il élimine l'excès de liquides sous-cutanés de rétention et évite les pics d'insuline qui provoquent d'habitude des fringales, des chutes d'énergie et le stockage de lipides.

En d'autres termes, les douze ingrédients de la formule du TH 101 bloquent par des biais divers la formation de graisse, tout en activant l'élimination des stocks existants.

EN QUELQUES MOTS

Si vous ne réussissez pas à vous défaire de la graisse sous-cutanée, c'est probablement parce que, ou vous mangez mal, ou vous ne le faites aussi correctement que vous le croyez.
Les muscles volumineux, mais enrobés, n'ont pas le moindre intérêt. Personne n'ira prendre vos mensurations avec un mètre à ruban, mais on évaluera votre physique de visu. Seul le muscle défini est admirable et attirant. Faites donc table rase de la couche adipeuse qui cache le ligné de votre physique.
Maintenant vous savez quoi manger et de quoi activer la définition qui vous manque : le TH 101. C'est de vous que dépend le reste
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