Nutrition et transformation corporelle

8ème partie

Dans notre numéro précédent, nous avons commencé à analyser les importantes fonctions des protéines chez les sportifs. Nous avons souligné qu’ils sont en tête de liste des six nutriments essentiels et que nous avons besoin d’en consommer une certaine quantité tous les jours pour prendre de la masse musculaire et, bien sûr, pour conserver celle que nous possédons déjà. Cela s’explique par le fait que, à la différence des hydrates de carbone, qui sont stockés dans les muscles et le foie, et des graisses, qui forment des dépôts adipeux, notre corps ne dispose d’aucun mécanisme lui permettant de constituer des réserves avec les protéines qu’il n’utilise pas.
Pour optimiser le développement et la reconstitution des muscles et l’élimination de graisse, nous devrons consommer le type approprié de protéines, dans les quantités appropriées et aux moments appropriés, et cela tous les jours. Si nous ne respectons pas certains principes clé concernant l’ingestion de protéines, le meilleur programme d’entraînement, aura pour résultat dans le meilleur des cas une progression médiocre.
Mais reprenons la question là où nous l’avons laissée dans notre numéro précédent.

PROTÉINES ET PERTE DE GRAISSE
Une consommation acrue de protéines de bonne qualité aura pour effet d’accélérer le rythme métabolique, ce qui favorisera l’élimination de graisse. En fait, les scientifiques ont constaté que l’effet accélérateur des protéines est le double de celui des hydrates de carbone et des lipides. Cela ne signifie bien sûr pas que nous devrions supprimer les glucides et les graisses de la diète. La connaissance des bons pourcentages des trois macronutriments nous permettra d’éliminer un maximum de graisse et de donner un formidable coup de pouce à notre développement musculaire et à nos performances en salle. Comment ? Il existe plus d’une réponse à cette question et la formule exacte est en rapport direct avec les objectifs de chacun : prise de masse musculaire, perte de graisse ou maintien. Voici donc les principes généraux concernant la consommation de protéines. Comme vous le savez déjà probablement, leur pourcentage sera plus élevé si l’objectif est la perte de graisse et les diètes MET tiennent compte de ce phénomène. En fait, on a démontré que la plus grande quantité de protéines par rapport aux hydrates de carbone (48%, face à 32%) proposée par la diète lipolytique MET, est l’optimale pour brûler des calories. Ainsi donc, que vous vous prépariez à une compétition culturiste ou de fitness, ou que vous désiriez seulement dessiner plus nettement vos abdominaux, il vous faudra élever le pourcentage de vos protéines, si vous faites diète hypocalorique, notamment si vous effectuez des entraînements intenses avec régularité.

L’équilibre de l’azote se produit quand la quantité de protéines apportées à l’organisme est égal à celle que l’on élimine avec la transpiration, les urines et les selles. Un bilan positif de l’azote indique qu’on ingère davantage de protéines (azote) qu’on n’en élimine, ce qui est indispensable pour que les muscles grossissent. Encore un point à retenir : moins on consomme des calories, plus on a besoin de protéines pour obtenir un bilan positif de l’azote.

LA BONNE QUANTITÉ DE PROTÉINES
La question de la quantité journalière correcte de protéines a soulevé une grande polémique ces dernières années. Les chiffres suivants sont les plus habituels :
·De 1,2 à 1,6 grammes par kilo de poids de corps et jour pour l’adulte moyen.
·De 1,6 à 2 grammes par kilo de poids de corps et jour pour les sportifs en général.
·De 2 à 3 grammes par kilo de poids de corps et jour pour les athlètes culturistes.
Il va sans dire que ces chiffres ne sont pas des valeurs absolues, mais des points de repère relatifs susceptibles d’être adaptés à des spécificités individuelles telles que le rythme métabolique. Ce qui marche à merveille pour une personne peut s’avérer absurde pour une autre. C’est-à-dire que si vous prenez deux grammes de protéines par kilo de poids de corps et jour sans expérimenter de progression en muscle, n’hésitez pas à en consommer une plus grande quantité pour en observer les effets.
Les protéines qui vous aideront à optimiser votre développement musculaire et vos performances se divisent en deux types : 1) les aliments au sens traditionnel du terme, comme le poulet, la dinde, les viandes rouges maigres, les blancs d’oeuf, le fromage frais, le saumon, le thon, etc., et 2) les suppléments, comme les shakes protéinés, si souvent utilisés par les sportifs entre les repas. Dans le cas particulier des culturistes, ces derniers constituent un pourcentage considérable des protéines qu’ils ingèrent jour après jour. De là que le produit choisi puisse être décisif pour un ajout spectaculaire de masse et une perte remarquable de tissu adipeux, voire pour une progression presque inexistante. La clé consiste à trouver un produit de deuxième génération de première qualité qui, en plus d’apporter peu de sucres et d’hydrates de carbone de bas index glycémique, mette en place un mécanisme de libération graduelle des protéines, ainsi qu’un système qui améliore leur absorption, à l’objet de fournir à l’organisme une plus grande quantité d’acides aminés tout au long de la journée.
Beaucoup d’athlètes font confiance à des produits de petit-lait, qui sont cependant dépourvus de tout élément qui, comme l’Absorbol-P, gère leur libération et favorise leur assimilation, ce qui ralentit la progression.
La protéine de petit-lait est trop rapidement digérée. Elle est excellente après l’entraînement, mais elle est privée des avantages qu’elle offre quand elle est combinée avec l’Absorbol-P. Quand les protéines sont si rapidement absorbées, l’organisme les emploie comme source d’énergie, au lieu de transporter aux muscles leurs acides aminés, en vue de les régénérer. Par contre, les produits fournissant de l’Absorbol-P apportent à l’organisme d’abord une quantité massive de protéines, puis une livraison ininterrompue d’acides aminés. Ce double effet assurera aux muscles qui ont tant travaillé en salle les acides aminés dont ils ont besoin pour grossir, et ce de longues heures durant. J’ai vu des sportifs relancer leur progression après une longue période de stagnation, du seul fait d’avoir changé de supplément.
De nombreux sportifs de renom et moi-même utilisons la nouvelle protéine UDA+, parce qu’elle réunit tous ces éléments. Outre le fait de consommer des protéines maigres, avec un hydrate de carbone de bas index glycémique et des graisses salutaires aux repas principaux, je prends deux ou trois shakes d’UDA+ par jour. Et je me permets de vous recommander d’en faire autant, car je sais pertinemment que je n’aurais pas obtenu de si bons résultats, notamment lors de mes préparations aux compétitions, sans ces apports additionnels de protéines. Vous n’avez qu’à comparer n’importe quel concentré de protéine dénaturée de petit-lait, avec celle UDA+, dont les liaisons di-sulfurées sont préservées par des méthodes d’extraction à basse température. D’autre part –et à la différence des protéines de petit-lait meilleur marché– l’UDA+ élève et fixe le niveau de glutathion (pour toute information à ce sujet, consultez plus bas : “Satisfaire les besoins en protéines avec UDA+ Protein”). De là que, si vous ne faites pas de progrès en consommant deux grammes de protéines par kilo de poids de corps et jour, il soit préférable de changer de supplément, au lieu d’élever la dose de celui qu’on utilise.
L’UDA+ devrait constituer au moins deux des repas journaliers. Comme nous l’avons signalé dans notre numéro précédent, l’UDA+ ne contient pas d’hormones, car elle provient de bétail auquel on n’en a pas administré, ce qui est sur le long terme bien préférable pour la santé.
Ayez donc recours à votre bon sens et aux connaissances sur diététique que vous avez acquises. Consignez une fois par semaine dans votre carnet vos progressions en performances, en perte de graisse et en plastique pure. Incluez des photos et des mensurations mensuelles. Ces paramètres vous aideront aussi à déterminer si vous consommez la quantité requise de protéines.

LES MEILLEURS MOMENTS POUR INGÉRER DES PROTÉINES
1. Il sera indiqué de le faire le matin, immédiatement après le lever, car vous n’avez rien mangé depuis sept à neuf heures. La nuit, votre organisme a utilisé l’énergie stockée dans le foie, mais aussi dans les cellules musculaires et grasses, pour maintenir le niveau de sucre sanguin et nourrir le cerveau et d’autres tissus. La meilleure chose que vous pouvez faire aussitôt levé sera de prendre un mélange de protéines de digestion rapide (pour l’apport immédiat) et de digestion lente (pour l’apport prolongé, jusqu’au prochain repas). Personnellement, je saupoudre une dose de Vanilla Pralines UDA+ Protein sur mes flocons d’avoine, auxquels j’ajoute quatre ou cinq blancs d’oeuf et un peu de saumon. Après, je bois deux verres d’eau et je suis prêt à commencer ma journée. Les particules de moindre poids moléculaire de la préparation protéinique seront rapidement dégradées et seront véhiculées aux muscles pratiquement sur-le-champ. Après, ces derniers seront nourris par les peptides de petit-lait, d’un plus grand poids moléculaire, et, finalement, par les protéines plus lentes des blancs d’oeuf et du saumon.

2. Au long de la journée, faites plusieurs repas légers et bien planifiés, composés de protéines de bonne qualité, une certaine quantité d’hydrates de carbone complexes (de préférence, de bas index glycémique) et de bonnes graisses. Composez un horaire pour les repas, par exemple : 8h00, 11h00, 14h00, 17h00, 20h00 et 22h30, avec un shake d’UDA+ bas en hydrates de carbone et 180 millilitres d’eau, à 11h00. Cela vous aidera à nourrir votre corps en vue de maximiser la perte de graisse et le développement musculaire.
Quel type de protéines devront entrer dans la composition des repas mentionnés ? Les études démontrent –et je l’ai constaté moi-même– que les diètes pour omnivores sont la meilleure option. Et que les shakes en remplacement de repas, comme l’UDA+, constituent le complément parfait de l’alimentation pour apporter de façon permanente aux muscles la gamme complète des acides aminés.

3. Si vous vous entraînez avec des poids pour prendre de la masse musculaire et de la force, prenez des protéines dès que vous aurez fini vos séances, car c’est à ce moment que les muscles sont particulièrement réceptifs aux apports alimentaires. Les études indiquent que l’entraînement aux résistances favorise notablement l’assimilation des acides aminés et du glucose par les muscles. Là aussi, la meilleure option est une source de protéines contenant une source rapide. Venice Beach Nutritional & Muscle Research a pris cela en compte en mettant à point l’UDA+ Protein. Cette formule de deuxième génération apporte une protéine spéciale, d’une qualité exceptionnelle et de bas poids moléculaire, qui traverse les parois stomacales et est versée dans le torrent circulatoire dans un délai maximum de cinq minutes. L’UDA+ est rapidement digérée et absorbée et elle est la plus riche en acides aminés de toutes celles disponibles sur le marché, ce qui en fait le choix optimal pour stimuler la récupération et la croissance après les entraînements.

4. Vous pourrez aussi prendre une dernière dose de protéines le soir, juste avant le coucher. A ce moment, le type de protéine revêt une importance capitale. Elle devra être lente de libération et apporter aussi peu que possible d’hydrates de carbone afin de vous prémunir contre les six ou sept prochaines heures de jeûne.
Pendant les quatre ou cinq premières heures de sommeil, notre corps se focalise sur la reconstitution cellulaire et la récupération. Si vous ne prenez pas un bon supplément de protéines lentes, vous entrerez dans un processus catabolisant et vos tissus commenceront à se dégrader à l’objet de maintenir le niveau de glucose. La prise en compte de ce fait peut se traduire par un coup de fouet spectaculaire à la progression de ceux dont les résultats sont trop lents.

Pour maximiser votre développement musculaire et votre récupération, mélangez une dose d’UDA+ avec entre 180 et 250 millilitres d’eau, le soir, juste avant de vous coucher. Ici, ce ne seront pas les protéines d’action rapide, mais celles lentes qui auront un rôle décisif. Comme vous aurez l’occasion de le constater dans notre prochain numéro, l’UDA+ vous permettra en tant que sportif de maintenir un bilan positif de l’azote pour l’espace de jusqu’à sept heures.
Nous avons passé en revue les principes fondamentaux présidant à l’utilisation des nutriments de base –hydrates de carbone, graisses et protéines– et l’optimisation de leur consommation. Dans notre prochain numéro, nous analyserons deux autres points essentiels, dont la connaissance est indispensable pour obtenir les meilleurs résultats d’un régime alimentaire. Nous parlerons aussi de la mise en oeuvre de la diète MET. Ne ratez surtout pas notre numéro 76 ! En attendant, entraînez-vous comme il se doit !
Note de la rédaction pour ceux et celles qui viennent de découvrir cette rubrique : que vous soyez préparateur physique ou mordu voulant être au meilleur de votre forme et informé sur les dernières avancées en matière de développement musculaire et perte de graisse, si vous désirez suivre dès le début notre cours bimestriel MET (entraînement d’efficacité maximale), jetez un coup d’oeil à notre website en tapant www.bodyfitness-es.com ou contactez notre revue (coordonnées en page 3) pour faire la commande des chapitres qui vous manquent. L’information est la clé du succès en sport. Nous vous l’offrons au fil de ce cours.

DES PROTÉINES D'ACTION PROLONGÉE
Les formules de Venice Beach qui contiennent la protéine UDA+ (un supplément de protéines bas en hydrates de carbone, un produit en remplacement de repas et un shake pour la prise de poids) apportent une nouvelle protéine de petit-lait bioactive de triple effet et lente de libération. Il s'agit d'une avancée révolutionnaire dans l'optimisation du transport des protéines aux muscles. Les particules de sérum de moindre taille sont rapidement dégradées pour être immédiatement véhiculées vers les muscles, mais, à la différence d'autres produits, l'UDA+ va bien plus loin. Car elle apporte également des peptides de petit-lait d'un plus grand poids moléculaire qui ont besoin d'un temps deux ou trois fois plus long pour s'incorporer au torrent circulatoire, ce qui permet au petit-lait de continuer à agir longtemps après son ingestion... avec ses acides aminés toujours intacts. L'action de très nombreuses formules de première génération finit peu après leur ingestion, en règle générale 45 à 60 minutes après leur consommation. Elles sont par ailleurs si vite digérées que le foie en oxyde jusqu'à 58% pour produire de l'énergie, un pourcentage qui, à l'évidence, ne sera pas apporté aux muscles.
Le petit-lait est sans l'ombre d'un doute une très bonne source protéinique, mais il peut devenir un outil nutritionnel bien plus efficace du point de vue culturiste en ralentissant sa libération. L'UDA+ Pure Time Release HGS/PM livre une sensiblement plus grande quantité de protéines pour un espace de temps de jusqu'à six heures.

COMPOSANTS DE LA NOUVELLE UDA+
Le premier ingrédient de l'UDA+ Pure Time Release HGS/PM est une protéine fabriquée en exclusivité pour Venice Beach, hydrolysée, de petit poids moléculaire et prédigérée qui traverse facilement les parois stomacales et se transforme en acides aminés pendant les 30 premières minutes de la digestion. Elle est en plus enrichie d'acides aminés branchés et de peptides de petit-lait.
Ont permis la forte concentration en protéines de l'UDA+ Pure Time Release HGS/PM les systèmes de filtration les plus modernes, qui éliminent pratiquement toute la graisse, le sucre, le sel, le cholestérol et le lactose. Son profil en acides aminés est exceptionnel et elle est préparée en vue de traverser les parois du conduit intestinal supérieur dans la deuxième phase de la digestion (entre trente minutes et deux heures et demie après sa consommation).
Le troisième composant de l'UDA+ Pure Time Release HGS/PM est un autre groupe de protéines de petit-lait. Dans le processus de séparation du petit-lait, on a recours à un système spécifique de réfrigération garantissant la conservation de toutes ses propriétés. A cause de leur plus grand poids moléculaire, ces protéines sont plus lentement dégradées et digérées, notamment dans l'intestin grêle, pendant la troisième phase de la digestion. Cette puissante protéine a été conceptualisée de manière à retarder sa transformation en acides aminés pendant la dernière phase de la digestion, dans la partie inférieure de l'intestin grêle. Celle-ci commence deux heures et demie après ingestion et se prolonge pour l'espace d'une heure et demie, suite à l'action de certains composants de la formule.
Quatrième élément de cette formule, le Kazitol MCP est un composé breveté traité à basse température, qui apporte de la glutamine aux liaisons peptidiques. Plusieurs études démontrent que le Kazitol MCP possède de puissantes propriétés anticatabolisantes, en vertu desquelles il réduit la dégradation musculaire de jusqu'à 34% et élève de façon spectaculaire le niveau d'acides aminés dans le plasma sanguin, niveau qui reste stable, ce qui indique une plus efficace fixation de l'azote et utilisation de toutes les protéines. Ce complexe contient le plus grand pourcentage de peptides de lait bioactifs, tels que les glucomacropeptides et les casmorphines, qui ont de remarquables effets sur de nombreuses fonctions de l'organisme. Il constitue l'allié parfait des protéines de différent poids moléculaire dont il est question quelques lignes plus haut, car toutes les études effectuées sur des humains révèlent qu'elles sont libérées avec une extrême lenteur et que leur absorption se prolonge pour l'espace de six heures. Grâce au Kazitol MCP, une grande quantité d'acides aminés de toute première qualité demeure dans la circulation sanguine jusqu'à deux heures après que le dernier groupe de particules de petit-lait (celles de plus grande taille) se soit acquitté de sa fonction.
L'administration bien planifiée d'UDA+ Pure Time Release HGS/PM évite à l'organisme de tomber dans le catabolisme. Avec les formules de petit-lait conventionnelles, si nous prenons un shake à 8h00 et le repas suivant à 11h30, vers 10h00 du matin nous n'aurons plus d'acides aminés dans le torrent circulatoire, car l'organisme les métabolise en question d'une ou deux heures.
L'UDA+ Pure Time Release Protein HGS/PM a un système de transport unique dans son genre qui lui permet de fournir des acides aminés à l'organisme en cinq minutes, pour commencer à nourrir les muscles, c'est-à-dire plus rapidement que n'importe quel autre supplément. Mais ayant été conceptualisée de façon à métaboliser les protéines en acides aminés graduellement et en grandes quantités, elle continue de nourrir les muscles pendans les six heures suivantes. C'est essentiel pour reconstituer rapidement le tissu musculaire et stocker des acides aminés dans les cellules musculaires à l'objet d'augmenter la rétention d'azote et maximiser la force et l'endurance.
Que les vieilles méthodes de filtration détruisent les protéines n'est pas nouveau, mais la réduction des coûts pousse de nombreux fabricants à continuer de s'en servir. Cela fait déjà des années que le Docteur Colgan, de l'Institut Colgan, signale à tous les culturistes et powerlifters la gravité de ce problème. Voici ce qu'il écrit à ce propos dans son ouvrage "The Right Proteins for Muscle and Strength" : "Le pire dommage causé aux protéines par les méthodes d'extraction au moyen de l'action d'acides et de hautes températures, est la destruction des doubles et triples liaisons des acides aminés. Les structures chimiques spéciales mises en place par ces liaisons sont les clés qui ouvrent les serrures des enzymes et les portes des fonctions protéiniques. Sans elles, vous aurez beau manger toutes les protéines que vous voudrez, que ce n'est qu'à peine que les muscles les retiendront".

L'ABSORBOL P
La recherche scientifique a démontré que le système enzymatique breveté de l'UDA+ Protein permet, en ingérant la même quantité totale de protéines, ou même une quantité inférieure, de fournir aux muscles davantage d'acides aminés pour nourrir le développement musculaire, d’éliminer de la graisse corporelle et d’améliorer d'importantes fonctions organiques, grâce aux mécanismes mis en place par l'Absorbol P : pendant le processus digestif, le système enzymatique de l'Absorbol P dépiste les acides aminés de chaîne branchée pour rompre leur liaison avec la séquence protéinique, ce qui augmente sensiblement la quantité d'acides aminés branchés apportés par chaque gorgée des shakes UDA+, ou chaque bouchée de viande de poulet ou de boeuf. C'est la raison pour laquelle, personnellement, je ne prends pas seulement l'UDA+ sous forme de shakes, mais j'en ajoute aussi une demi-dose à chaque repas haut en protéines. Mon objectif est de tirer le meilleur parti de chaque rep de mes entraînements et de chaque repas tout au long de l'année. Pour quelqu'un qui, comme moi, a les pires difficultés à prendre de la masse musculaire, c'est un rêve devenu réalité. L'apport constant d'une plus grande quantité d'acides aminés provenant d'aliments de première qualité et des shakes UDA+ fait nettement la différence sur la balance en fin de cycle d'entraînement MET.
D'un autre côté, l'Aminogen –un composé que Venice Beach Nutritional & Muscle Research incorpore à toutes ses formules UDA+– fait sensation parmi les sportifs à la recherche d'une plus grande quantité de masse musculaire. Voici ce que Edward A. Lemmo, médecin et docteur en nutrition de l'Université Rutgers et membre du programme Nutrition Humaine de l'Université de New Haven (Connecticut, U.S.A.), affirme sur l'Aminogen dans son livre "Feed the Muscle, Starve the Fat" : "L'Aminogen a des effets cruciaux : il améliore significativement l'absorption des acides aminés de la nourriture et des suppléments en protéines. Grâce à l'Aminogen, il n'est pratiquement plus nécessaire de prendre les onéreux acides aminés libres. C'est une préparation qui a la propriété de libérer les acides aminés des protéines dans un pourcentage nettement supérieur à celui des enzymes de l'appareil digestif, ce qui permet de diminuer la quantité de protéines de la diète et des suppléments. Les possibilités d'Aminogen en tant qu'enzyme naturelle brevetée sont énormes".
La génération de tissu musculaire exige entre 4 et 12 fois plus de protéines que le maintien de la masse déjà existante. L'apport constant et en plus grandes quantités de protéines et acides aminés que l'on obtient des shakes UDA+ a des effets pour le moins notables sur le développement physique et les performances et s'avère particulièrement intéressant pour les culturistes débutants, dont l'objectif principal est de prendre du volume sec. Grâce à l'UDA+, votre bilan en termes de muscle et force sera toujours positif. Ne permettez pas que quoi que ce soit pose des limites, ni à vos projets... ni à vos rêves !

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