Nutrition et transformation corporelle

5ème partie

Dans la quatrième partie de ce cours, nous avons examiné quelques-uns des effets de la diète MET sur les performances sportives et la santé. Nous avons vu que –le jour d’écart diététique hebdomadaire mis à part– ceux qui vraiment désireront transformer leur physique devront supprimer les hydrates de carbone simples stimulant la libération d’insuline, laquelle met une fin à tout processus lipolytique. Pire encore, quand les niveaux trop élevés de glucose déclenchent des pics d’insuline à la suite de la consommation de sucres et hydrates de carbone simples, l’organisme augmente sa sécrétion d’adrénaline, ce qui se traduit par hyperactivité, nervosité et incapacité de se concentrer. De là que l’on recommande de faire un repas à base de protéines et sans hydrates de carbone, avant un examen, par exemple. Si l'on continue à consommer de la nourriture et des suppléments hauts en sucres, outre le fait de s’élever le pourcentage de graisse corporelle, on risque d’expérimenter les symptômes d’une hypoglycémie : le niveau du sucre sanguin tombe à pic, ce qui provoque des étourdissements, tremblements et fatigue.
Dans notre édition précédente, nous avons décrit les dégâts causés dans nos stocks énergétiques et dans notre motivation par les hydrates de carbone simples et les sucres, parce que suite à la chute de force, l’athlète se sent poussé à manger à nouveau quelque chose de sucré. Nous avons également parlé des mécanismes mis en oeuvre par la diète MET en vue de contrôler ces hauts et ces bas et le niveau d’énergie (glucose et insuline). Ils consistaient à consommer des hydrates de carbone de bas index glycémique, accompagnés de protéines de bonne qualité et de graisses salutaires. Nous avons aussi signalé qu’aussi bien pour prendre de la masse musculaire (trois repas et trois collations) que pour le maintien, voire la réduction du pourcentage de graisse corporelle (trois repas et deux collations), toutes les prises de nourriture devront inclure des protéines, et cela non seulement afin de régénérer le tissu musculaire –lequel favorise l’élimination de tissu adipeux–, mais aussi pour activer la sécrétion de glucagon, une hormone aux propriétés lipolytiques qui vous aidera à perdre de la graisse encore plus rapidement.
Nous exposerons dans les prochains chapitres les clés de la diète MET, puis nous passerons à la description de l’entraînement MET, une partie du cours qui vous intéressera tout particulièrement. C’est la méthode d’entraînement définitive, grâce à laquelle vous apprendrez à obtenir de meilleurs résultats avec des séances en salle plus courtes. Mais n’oubliez surtout pas que son efficacité dépendra en grande partie de l’énergie que vous apporterez au travail, c’est-à-dire de la diète.
Au fur et à mesure que nous approfondirons dans cette diète, vous comprendrez les raisons pour lesquelles elle constitue le système idéal pour nourrir l’organisme afin d’optimiser le rendement physique, la perte de graisse et le développement musculaire. Je vous trahirai d’ailleurs un petit secret ayant trait à la concrétisation de vos objectifs et auquel les clients et les préparateurs de Venice Beach n’ont accès qu’une fois qu’ils ont signé un accord de confidentialité : le produit de remplacement qu’ils substituent au sucre de table ou à d’autres édulcorants, le California Sweet, qu’ils emportent chaque fois qu’ils mangent ailleurs que chez eux. On pourrait le comparer au lubrifiant du volant qui leur permet de bien tenir la route du développement. Le California Sweet est un de leurs meilleurs outils et à Venice Beach tout le monde se félicite de l’avoir pour allié. On n’en avait pas parlé auparavant dans les diverses revues parce qu’il était exclusivement à la disposition des clients de ce groupe, mais maintenant, et en vertu d’un accord conclu avec Olympus Sport Nutrition, ils sera bientôt acessible aussi aux consommateurs européens. Il s’agit d’un nouvel édulcorant de bas index glycémique, d’un thermogène unique dans son genre qui : 1) augmente la capacité de l’organisme de brûler de la graisse ; 2) n’élève pas sensiblement les niveaux de glucose et d’insuline ; 3) réduit le cholestérol et les triglycérides sanguins ; 4) ne favorise pas le stockage de graisse ; 5) ne contient pratiquement pas de calories ; 6) favorise le contrôle du métabolisme ; 7) a le goût et se dissout comme le sucre et est disponible conditionné dans une petite boîte facile à transporter. En résumé, il s’agit d’un sucre bon pour la santé et la perte de graisse. Au lieu de succomber à la tentation de prendre du sucre de table commun, s'attirant ainsi les problèmes qu’on lui associe, les sportifs de Venice Beach prennent du California Sweet. Ils s’en servent exactement de la même manière que du sucre, à cette différence près que ce supplément leur permet d’éliminer de la graisse. Ce n’est pas de l’aspartame, ni du fructose, ni aucun autre édulcorant conventionnel –ces substances ne stimulent pas la perte de graisse–, mais un supplément naturel qui dynamise les processus de lipolyse et facilite la nutrition saine. Il satisfait l’envie de manger quelque chose de sucré, tout en étant parfaitement sûr pour la grande majorité de ceux qui souffrent d’hypoglycémie. N’oubliez pas que de très nombreux culturistes et athlètes fitness ne réussissent pas à se classer en compétition parmi les cinq premiers à cause de la couche de tissu adipeux qu’ils ne parviennent pas à éliminer. Les en empêchent les substances édulcorantes de certaines boissons et aliments qu’ils consomment avant un championnat. Ils prennent en plus du miel, du sucre non-raffiné et certains succédanés artificiels, c’est-à-dire des produits de haut index glycémique qui ont une forte incidence négative sur les niveaux de glucose et d’insuline. Aux U.S.A., certains athlètes utilisent du Stevia, mais son emploi n’est ni sûr, ni légal. Il contient en outre de la maltodextrine, de haut index glycémique et rapide d’absorption.
California Sweet est différent et ne fournit pratiquement pas de calories, tout en ayant un pouvoir édulcorant 50 fois plus élevé que celui du sucre de table, permettant ainsi son utilisation en quantités sensiblement plus réduites. Il apporte des glucosides naturels de fruits de bas index glycémique, qui n’élèvent pas les niveaux de glucose et d’insuline et qui favorisent l’élimination journalière de graisse de par leurs propriétés thermogènes. California Sweet ajoute à ces effets une série d’actions salutaires se traduisant par une plus forte réponse immunitaire, une synthèse accrue de vitamines, des digestions plus dynamiques et la prolifération des bonnes bactéries dans le système gastro-intestinal. Ces dernières consolident la défense de l’organisme, combattent les processus infectieux, apportent de l’énergie au métabolisme et facilitent l’assimilation des nutriments, dont notamment les acides aminés.
Le California Sweet sera bientôt disponible sur le marché d’un certain nombre de pays européens, dont la France, la Belgique, le Portugal et l’Espagne. Si vous désirez vous sculpter un physique musclé et défini, tâchez de vous procurer ce produit dès que possible afin de le substituer aux sucres caloriques et immunodépresseurs. Votre santé vous en saura gré. Pour toute information, contactez Olympus Sport Nutrition, entreprise importatrice et responsable de la diffusion commerciale du California Sweet dans un tout proche avenir.
Passons maintenant en revue l’importance que la diète MET attribue aux graisses. Les deux facteurs qui nous permettront de prendre ou de perdre du tissu adipeux, seront : 1) la nourriture de bas index glycémique (consultez les listes publiées dans nos numéros précédents), et 2) la consommation de la quantité nécessaire de bonnes graisses.

CONSEILS MET POUR GAGNER EN MASSE MUSCULAIRE
1) Faites six repas par jour, sans jamais en passer un seul et en mettant l’accent sur celui du postworkout.
2) Mangez des hydrates de carbone complexes, ayant un bas index glycémique.
3) Augmentez votre ingestion de calories de 300 à 500 par rapport au niveau de maintien.
4) Consommez suffisamment de protéines de bonne qualité (deux à trois grammes par kilo de poids de corps et jour). Pour des résultats optimaux, employez les suppléments UltraCal et UDA+ (tous deux de libération graduelle) deux ou trois fois par jour, en quantités égales. Les moments indiqués pour prendre un shake de ces produits seront après l’entraînement et le soir, avant le coucher. De nombreuses études scientifiques, mais surtout l’expérience au quotidien, démontrent sans conteste que l’apport aux muscles de ces agents dans les quantités et aux moments de la journée mentionnés, favorise notablement les récupérations et la croissance. Profitez de ces phases !
5) Consommez une quantité suffisante d’acides gras essentiels. Rares sont les culturistes qui leur accordent l’importance qui leur revient, mais ils jouent un rôle de première importance dans la diète MET. Présents dans certaines graisses insaturées, ces nutriments s’acquittent de fonctions fondamentales lors de la reconstitution cellulaire et dans l’activité du système immunitaire, parmi d’autres. Le système d’entraînement MET souligne l’importance d’un apport diététique de graisses d’environ 20% du total des calories. En tant qu’homme et athlète de force, votre production de testostérone vous convaincra de la justesse de ce raisonnement. Mais pour mieux comprendre l’importance des acides gras essentiels, analysons plutôt leur action. La mise en oeuvre de ces informations apportera les doses optimales d’énergie et de protéines à vos muscles pour reconstituer leurs structures et grossir 24 heures sur 24, tout en réduisant au minimum leur dégradation. Seule l’approche scientifique de l’entraînement et de la diète permettra à votre corps de donner son meilleur.

FONCTION DES GRAISSES
Les acides gras essentiels ne sauraient manquer dans l’alimentation des sportifs désirant progresser en masse musculaire et brûler du tissu adipeux. Leurs propriétés principales sont les suivantes :
1) Augmentation de la sécrétion d’hormone de croissance et dynamisation de la reconstitution cellulaire.
2) Diminution de la dégradation musculaire.
3) Une production plus abondante de testostérone, avec les avantages que cela comporte en matière de prise de masse.
4) Gestion du métabolisme des hydrates de carbone. Les graisses de chaque repas régulent le niveau de sucre sanguin, en ralentissant la digestion des glucides, ce qui rend très improbables les pics d’insuline.
5) Elles produisent une sensation de satiété qui contribue très efficacement à combattre la faim entre les repas et améliore les fonctions immunitaires.
6) En l’absence des acides gras nécessaires, il n’est pas possible de maximiser la faculté de l’organisme d’avoir recours au tissu adipeux de réserve.
Du fait qu’ils facilitent le suivi d’une diète, ces six points sont fondamentaux pour l’élimination systématique de la graisse corporelle superflue.
A ce sujet, nos recommandations sont les suivantes :

CONSEILS MET POUR ÉLIMINER DE LA GRAISSE
1) Faites cinq repas légers par jour, de préférence trois composés d’aliments naturels solides et deux consistant en un shake de UDA+ Protein bas en glucides. Veillez à ne jamais sauter de prise de nourriture. L’ingestion d’aliments relativement frugale, mais fréquente, préserve la masse musculaire, génère un bon rythme métabolique et accélère les processus de lipolyse.
2) Misez sur les hydrates de carbone complexes, de bas index glycémique.
3) Consommez 250 à 500 calories de moins que celles du niveau de maintien.
4) Assurez-vous que votre diète apporte suffisamment d’acides gras essentiels.
5) Ne consommez pas plus de 35 grammes d’hydrates de carbone après six heures du soir, afin de favoriser l’élimination de graisse pendant le sommeil nocturne par le biais de l’épuisement des dépôts de glycogène.
6) Prenez quotidiennement la quantité requise de protéines de toute première qualité (deux à trois grammes par kilo de poids de corps).
7) Le soir, buvez un shake de Super Charged Low Carb UDA+ Protein avant le coucher. Cette dernière prise de nourriture de la journée (protéine pure, lente de libération) mobilisera pour leur élimination les stocks de graisse pour subvenir à vos besoins énergétiques nocturnes, dès que vous aurez épuisé votre glycogène.
8) Substituez California Sweet aux sucres et édulcorants de haut index glycémique afin d’accélérer la perte de graisse.

LES PROTÉINES OPTIMALES POUR ÉLIMINER DE LA GRAISSE
Votre objectif étant de réduire votre pourcentage de tissu adipeux, le programme MET vous propose les suppléments de protéines UDA+ Deluxe (pour la collation dans le courant de la matinée ou le goûter) et Super Charged Low Carb UDA+ Protein (pour immédiatement avant le coucher). On vous recommande la nouvelle protéine UDA+ parce que, outre sa haute teneur en fractions peptidiques et lactoferrine, elle est idéale pour la mise en place d’un équilibre parfait entre l’insuline et le glucagon et pour stimuler la combustion de lipides. Les éléments peptidiques accélèrent la récupération des entraînements de jusqu’à 200% et la lactoferrine protège de l’oxydation. Il est également démontré que la nouvelle UDA+ Protein de Venice Beach livre le pourcentage optimal des acides aminés clé pour le développement musculaire et la santé en général, dont ceux de chaîne branchée. De surcroît, elle fournit un ingrédient exceptionnel, l’Absorbol-P, qui augmente l’absorption de protéines de jusqu’à 260%.
Mais elle offre d’autres avantages : elle est soluble instantanément et peut être ajoutée à des plats bas en protéines, par exemple aux flocons d’avoine du petit-déjeuner, quand vous ne trouvez pas vos quatre ou cinq blancs d’oeuf particulièrement appétissants.
Pour ce qui est des graisses dans le cadre de la diète MET, nous entrerons davantage dans les détails dans notre prochaine rubrique, qui portera le titre “Les graisses : les bonnes, les vilaines, et celles contre nature”.
Nous finirons celle-ci sur une série de points clé que vous devrez prendre en compte en lisant les étiquettes.
Malgré la croyance fort répandue que toutes les graisses sont mauvaises et que nous devons les supprimer toutes, nous avons besoin, comme nous venons de le voir, d’une certaine quantité de lipides sous forme d’acides gras essentiels. Les graisses constituent non seulement notre deuxième source d’énergie, mais elles nous protègent contre le froid et maintiennent notre température corporelle, protègent nos organes internes et font partie intégrante des structures et fonctions cellulaires et de la production hormonale. De là qu’il faille distinguer les bonnes des mauvaises. Elles se divisent en saturées et insaturées, selon leur structure chimique.

GRAISSES SATURÉES
On les associe aux affections les plus diverses et se trouvent dans de nombreux aliments faisant notamment partie du fast food. Leur rôle dans l’organisme est plutôt modeste, ne représentant qu’une source d’énergie d’ordre secondaire. En règle générale, elles sont solides à température ambiante, comme le beurre, et très sensibles aux conditions environnementales. Inestables, elles amorcent des processus d’oxydation dans l’organisme et ont tendance à s’adhérer à l’intérieur des artères et à les obstruer. Réduisez leur consommation au minimum.

GRAISSES HYDROGÉNÉES
D’origine végétale pour la plupart, elles ont été chimiquement traitées de façon à ce qu’elles deviennent solides à température ambiante. L’hydrogénation modifie la structure des acides gras, laquelle adopte la forme dénommée en trans. N’étant pas capable de les reconnaître, non seulement notre organisme ne les utilise pas, mais ils interfèrent avec le métabolisme d’autres lipides.
Les graisses hydrogénées sont employées pour prolonger la vie de nombreux produits de consommation d’origine industrielle. Nuisibles à la santé, leur consommation a été comparée à l’ingestion de plastique.

GRAISSES INSATURÉES
D’habitude liquides à température ambiante, les graisses insaturées sont salutaires. Elles remplissent d’importantes fonctions biochimiques dans l’organisme et n’ont pas subi d’altération moléculaire. Connues comme acides gras essentiels, ceux-ci comprennent les acides linoléique et linolénique, ou oméga 3 et 6, et sont vitaux pour la formation de la membrane cellulaire, le métabolisme des lipides et la gestion du cholestérol. En fait, ils nous aident à brûler de la graisse plus rapidement et nous protègent contre maladies diverses. Indispensables à la vie de notre corps, celui-ci ne peut les synthétiser par lui-même et dépend de leur apport diététique.
Quels sont les aliments les plus riches en acides gras essentiels ? Et les plus pauvres ? Lesquels apportent les plus grandes quantités de graisses hydrogénées, portant atteinte à notre santé ? Quels lipides nous aident à mincir et lesquels nous font tomber en surpoids ? Ne ratez pas notre prochaine rubrique. Vous y trouverez les types de graisse qu’il conviendrait de supprimer pour le bien de votre santé, selon les recherches les plus récentes, même s’ils sont vivement recommandés par la plupart des préparateurs et gourous de la planète fitness. Bon courage, bonne progression et à notre prochain numéro !
Note de la rédaction pour ceux et celles qui viennent de découvrir cette rubrique : que vous soyez préparateur physique ou mordu voulant être au meilleur de votre forme et informé sur les dernières avancées en matière de développement musculaire et perte de graisse, si vous désirez suivre dès le début notre cours bimestriel MET (entraînement d’efficacité maximale), jetez un coup d’oeil à notre website en tapant www.bodyfitness-es.com ou contactez notre revue (coordonnées en page 3) pour faire la commande des chapitres qui vous manquent. L’information est la clé du succès en sport. Nous vous l’offrons au fil de ce cours.

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