Lección 26

“Cada día oigo a muchas personas que comentan: ‘estoy muy gordo, tengo que perder 15 kilos pero no puedo’. Lo cierto es que si tuviera esa actitud tan débil me odiaría a mí mismo. Yo soy capaz de perder de cinco a 20 kilos sin pestañear, de un modo rápido y sin sufrir, porque me concentro en alcanzar mi objetivo. Si me ciño a los principios de disciplina que me ha enseñado el culturismo, consigo todo lo que me propongo”, Arnold Schwarzenegger, The education of a bodybuilder.

P. Este verano voy a participar en mi primera competición de fitness, y soy de tez blanca por naturaleza, por lo que me pregunto el grado de importancia del bronceado en las competiciones. La verdad es que prefiero tomar el sol de manera natural antes que hacer UVA, pero me lo estoy pensando dos veces, ya que muchos expertos aseguran que éste estropea la piel y favorece el envejecimiento prematuro de ésta, y que incluso puede provocar cáncer. Me gustaría saber qué opinas. ¿Crees que es imprescindible?

R. Te recomiendo encarecidamente que logres un poco de color para la competición, ya que en el escenario la iluminación no es natural. Los focos que lo alumbran son más claros y los detalles de la definición que te ha supuesto tanto trabajo pueden pasar desapercibidos, sobre todo si tienes la piel blanca. Un tono más oscuro facilita la labor de los jueces a la hora de evaluar la forma, es decir, la muscularidad y las líneas, entre otras.

Siempre aconsejo que la exposición al sol sea gradual, así que debes empezar a broncearte con antelación. Los resultados mejoran considerablemente si combinas las visitas a la playa con un buen bronceador facial y corporal. Debes aplicarte un exfoliante y una crema hidratante para conseguir una piel perfecta, además de aceite de posar el día de la competición.

En tu caso, para lograr una piel dorada y saludable, debes empezar con 10 minutos diarios al principio, e ir aumentándolos gradualmente hasta llegar a 25. Recuerda que el secreto es evitar las quemaduras solares. Si tu tez fuera un poco más oscura o morena, podrías tomar el sol durante 35 o 40 minutos, pero es evidente que nos tenemos que conformar con la genética que nos han legado nuestros progenitores. Alrededor de dos semanas antes de la competición, es conveniente exfoliar la piel y eliminar las pieles muertas con el fin de lograr nitidez en la epidermis, y así favorecer un bronceado uniforme.

Éstas son mis recomendaciones como entrenador personal de TTN. Sin embargo, desde mi perspectiva como especialista en bienestar, me gustaría abordar el tema de la exposición solar, ya que todos conocemos las opiniones negativas vertidas al respecto. No obstante, me gustaría demostrarte cómo se puede mejorar la forma física gracias al sol, y probar que elimina el riesgo de sufrir muchas enfermedades.

En primer lugar, un equipo de médicos de Florida (EE UU) indica que la exposición al sol de manera habitual favorece, de hecho, la eliminación de grasa y mejora los resultados de los que siguen un programa de entrenamiento. Además, aumenta la producción natural de vitamina D, que es muy beneficiosa para la salud y la longevidad, y tiene un efecto positivo en los órganos del cuerpo. A las personas que sufren esclerosis múltiple en Canadá les recetan dosis altas de esta vitamina, además de que les aconsejan tomar el sol a diario. Los expertos consideran que este componente y la exposición solar ayudan a combatir la esclerosis múltiple y el cáncer de mama.  (Advertencia: consultad al médico antes de ingerir grandes cantidades de vitamina D, como la recomendada para los enfermos de esclerosis múltiple, ya que cuando se sigue un tratamiento médico de este compuesto, los especialistas controlan la concentración de calcio en el tejido blando y en los riñones).

La luz solar también reactiva los niveles de energía y el estado de ánimo, e incluso el doctor Franco Columbu, un antiguo Mr.Olympia, escribió acerca del aumento de fuerza que le había causado. Los expertos recomiendan la exposición solar para combatir algunos cánceres mortales, para disminuir la presión arterial y mejorar el riego sanguíneo, y así reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.  

La radiación solar y la vitamina D están muy relacionadas, y la abundancia de este último componente en el organismo fortalece los huesos, mejora el tono muscular y despeja la mente, de acuerdo con un estudio reciente. Otro efecto beneficioso para las personas mayores de 65 años es que la exposición al sol habitual elimina un 72% el riesgo de caídas accidentales (en Estados Unidos ésta es la sexta causa de muerte en personas de más de 65 años). Asimismo, la vitamina D agiliza el proceso de curación de las lesiones provocadas por las caídas. ¿No te parece importante? Cada vez más gente evita la exposición solar y, de acuerdo con el ministerio de salud de los Estados Unidos, en 2020 el 50% de la población norteamericana se encontrará en riesgo de sufrir una fractura ósea. Además, si tenemos en cuenta que las personas con roturas de pelvis, que tienen menos cantidad de vitamina D en el organismo, experimentan una recuperación más lenta, quizá debamos replantearnos muchos aspectos, ya que el sol es la fuente principal de este componente.

Asimismo, está relación mejora la artritis, la diabetes, la esterilidad, el síndrome premenstrual, la depresión, la fatiga, el trastorno afectivo estacional, las enfermedades autoinmunes y el síndrome X. Desgraciadamente, todos estos mensajes basados en estudios no se transmiten a la sociedad. Ten presente que ninguna empresa farmacéutica invertirá millones de dólares en promover los beneficios de la exposición al sol ni de la vitamina D gratuita.

Sin embargo, se ha hablado mucho de que la radiación pude provocar cáncer de piel, y es cierto, pero cuando la exposición es excesiva. De hecho, la dosis apropiada puede reducir el riesgo de esta enfermedad. De acuerdo con un estudio publicado en una revista especializada, la falta de exposición a la radiación ultravioleta puede ser un factor de riesgo para el cáncer en el oeste de Europa y en Estados Unidos. Éste es uno de tantos estudios que contradicen las recomendaciones oficiales acerca del sol. En este ensayo, los investigadores analizaron la mortalidad por cáncer en Estados Unidos y en New England (EE UU), por ejemplo, las cifras de mortandad como resultado de un tumor en el sistema reproductor o digestivo doblaban las del suroeste del país, donde el ambiente es más soleado a lo largo del año, a pesar de que siguen prácticamente la misma dieta en las dos regiones. En conclusión, la exposición adecuada previene el cáncer y en los estudios había 13 tumores malignos que indicaban esta correlación inversa, la mayoría relacionados con el aparato reproductor y digestivo. En conjunto, el vínculo más fuerte se producía con el de mama, de colon o de ovarios y otros cánceres influidos por la luz del sol eran el de estómago, de esófago, de vejiga, de útero y de recto.

El mejor modo de prevenir esta afección es seguir la dieta de Venice Beach, en la que se incluyen los alimentos más saludables del culturismo y que favorece el balance entre el omega-3 y el omega-6. Los datos epidemiológicos, experimentales y mecanísticos revelan que la segunda grasa contribuye al desarrollo de diversos tipos de cáncer, entre ellos el melanoma, mientras que la primera lo inhibe. Asimismo, un ensayo australiano indicó un descenso del 40% del melanoma en aquellos que ingerían pescado rico en omega-3. Por otro lado, la prestigiosa Nacional Academy of Sciences publicó un estudio en el que demostraba que el balance de omega-6 y omega-3 en el organismo era la clave para la prevención del cáncer de piel. Es de vital importancia evitar el exceso de radiación solar, ya que aumenta el riesgo de tumores superficiales como el cáncer basal o de las células escamosas. Sin embargo, si te expones de un modo adecuado y obtienes así la vitamina D necesaria puedes, de hecho, prevenir el cáncer de piel.

En conclusión, el bronceado natural no sólo no es perjudicial, sino que además puede favorecer la salud. Puedes empezar con 10 minutos al día e ir aumentando el tiempo, evidentemente sin bronceador, ya que estas lociones no son los mejores protectores de la piel. Un dermatólogo británico publicó un artículo muy interesante en el que mostraba la dudosa fiabilidad de los protectores solares, una teoría respaldada también por una publicación en el Journal of Photochemistry and Photobiology.        

Una vez ya te hayas expuesto al sol, es el momento de hidratar la piel, y para ello puedes aplicarte productos de aloe vera, además de beber mucha agua y seguir una dieta adecuada. Si crees que no es suficiente, puedes ingerir un multivitamínico como el VMA de Venice Beach, que contiene antioxidantes. Asimismo, puedes incrementar la cantidad de omega-3 en tu organismo con la semilla de lino, la carne orgánica, los frutos secos como la nuez y, por supuesto, con el salmón. Es recomendable que añadas un suplemento de aceite de pescado, un modo fácil y económico para aumentar los niveles de omega-3, y que encontrarás en tiendas especializadas.

Por otro lado, debes evitar la ingesta de grandes cantidades de aceites y grasas ricas en omega-6. A pesar de que no es una recomendación muy difundida, la influencia que ejerce la dieta que seguimos sobre el desarrollo del cáncer de piel es mayor que la exposición al sol. Piénsalo un momento y te darás cuenta de que en el siglo pasado no contábamos casi con aceites vegetales procesados en nuestra alimentación. Sin embargo, hoy por hoy los podemos encontrar en las comidas preparadas y tienen un alto contenido en omega-6 y llegamos a consumir un total de 35 kilos a lo largo del año. Las grasas procedentes del maíz, del girasol, del alazor y del aceite de sésamo, entre otros, son 100% de omega-6.

El problema radica en el hecho de que el consumo abusivo de éste ha alterado drásticamente el balance de estas grasas, elementos vitales para la resistencia o predisposición a los tumores, sobre todo al de piel. Por eso, TTN siempre fomenta el consumo de omega-3 y recomienda reducir la ingesta de aceites vegetales con omega-6, ya que la mayoría de gente multiplica por 20 o 30 el consumo necesario de este ácido graso. La tasa recomendada es de 1:1, aunque mucha gente ronda el 15:1, y en algunos países las cifras son exorbitantes, entre 30:1 y 50:1. Este hecho provoca que seamos más propensos a sufrir enfermedades. Los japoneses tienen el récord del mundo de longevidad, y su tasa es de 3:1.

Gracias a estos  consejos lograrás no sólo una tez saludable y bonita, sino que también protegerás la piel, así que disfruta del sol y ten presente que un buen bronceado favorecerá que no se pierda tu definición bajo los focos. Recuerda que la exposición al sol debe ser una preocupación si desconoces los efectos del omega-3 y omega-6, algo muy habitual en los médicos. Además, no te olvides de la depilación entre tres y cuatro semanas antes de la competición y tienes que ser constante hasta el día del evento para evitar erupciones y granitos en la piel. ¡Suerte!

Los expertos están de acuerdo con que la ingesta de 400 unidades de vitamina D (valor diario recomendado) es inapropiada para la mayoría de gente que no se expone al sol de manera habitual, sobre todo para los que tienen la piel muy pigmentada.

La mayor fuente de este componente son los rayos ultravioletas que provienen de la luz solar. También podéis ingerir un suplemento o aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina D, como el salmón (100 gramos aportan 360 IU de vitamina D), las sardinas (200 gramos contienen 270 IU) y el atún en lata (90 gramos contiene 200 IU). Los expertos en medicina ahora aconsejan la ingesta de entre 4000 y 8000 unidades al día durante un periodo de tiempo corto para alcanzar un nivel saludable.

P. Sigo la dieta de Venice Beach y sé que el pomelo y las manzanas verdes favorecen la pérdida de peso y son dos pilares de este programa. Sin embargo, me gustaría saber si también reducen el colesterol. Entreno duro, mi alimentación es sana y trato de hacer todo lo que está en mi mano para evitar el consumo de un fármaco para reducir el colesterol que me ha recetado el médico. ¿Tienes alguna sugerencia?

R. Tengo alguna que otra para reducir el colesterol, pero debo decir que el pomelo es un buen remedio para el colesterol malo.

Un estudio reciente revela que incluso en los casos en los que el paciente no respondía al tratamiento médico (incluyendo las estatinas), la ingesta de pomelo favorecía la reducción. Los científicos han descubierto que una pieza de esta fruta al día durante cuatro semanas rebaja un 20% el colesterol LDL.

El motivo por el que se incluye en la lista de los alimentos de la dieta de Venice Beach es por su bajo índice glucémico, porque es bajo en calorías (medio pomelo contiene 60 calorías) y rico en fibra (alrededor de 6 gramos) y en antioxidantes. Además, las investigaciones del doctor Ken Fujioka del Nutrition and Metabolism Centre en la clínica Scrips de San Diego (California, EE UU) indicaban que el pomelo favorece la pérdida de peso y contribuye a prevenir la resistencia a la insulina, enfermedad muy común en los pacientes obesos. Sin embargo, debes tener presente que el consumo de pomelo con otros medicamentos como las estatinas puede ser contraproducente, de modo que debes consultar a tu médico si sigues algún tratamiento.

En lo que se refiere a las manzanas, las autoridades médicas empiezan a darse cuenta de la importancia del contenido de pectina, ya que puede tener un efecto positivo a la hora de reducir el colesterol y la hiperglucemia, además de que aporta muchos beneficios a las personas que sufren enfermedades coronarias y diabetes. En realidad, está demostrado que la pectina reduce en dos semanas un 18% el colesterol al ingerir el equivalente a dos manzanas diarias. Al parecer, la piel de la manzana verde contiene más fibra soluble que otras, y favorece así el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas, de modo que asegúrate de no pelarlas antes de comerlas.

Además, éstas son muy ricas en fitoquímicos, que son compuestos que actúan como antioxidantes para prevenir o limitar la oxidación ya que, de lo contrario, puede provocar daño tisular o celular debido a la secreción de radicales libres en el organismo. Estos también combaten los efectos dañinos del colesterol LDL o malo.

El ácido málico es un compuesto que se encuentra en las manzanas y, al parecer, la ingesta de alimentos ricos en este componente puede ablandar la arena y las piedras que existan en el sistema biliar, ya que estos sedimentos en la vesícula pueden provocar un hígado lento con el tiempo y, en consecuencia, un aumento del colesterol. Conozco a mucha gente que ha reducido drásticamente el nivel de este lípido comiendo manzanas verdes y con una limpieza hepática. Muchos naturópatas realizan este protocolo con esta fruta, aunque existen muchos otros métodos. Lo cierto es que las manzanas verdes tienen un contenido más alto de ácidos málicos, ya que contienen un 0,6%, mientras que la amarillas tiene un 0,3% aproximadamente y la roja alrededor de un 0,2%.

Robert Gallop, experto en salud y en medicina natural, nos confesó un remedio para reducir el colesterol que le había enseñado Phra Prasert Itthiyano, uno de los mejores curanderos y especialistas en medicina tradicional tailandesa del mundo. Esta es la receta:

Introduce en una licuadora una manzana verde, tres o cuatro trozos de cilantro y vierte agua con gas (o mineral si no puedes tomarla con gas). Tritúrala bien y tómala una vez al día. Esta receta ha ayudado a miles de personas en Asia.  

Otro alimento que combate el colesterol y los lípidos es el aguacate, ya que es una fuente muy rica en grasas monoinsaturadas y merece la pena añadirlo a las ensaladas verdes con aceite de oliva virgen extra y con zumo de limón natural. Este tipo de aceite es muy valioso ya que, como los aguacates, las grasas monoinsaturadas reducen el LDL e incrementan el HDL.

Scott M. Grundy, un experto en colesterol, ha demostrado en varios estudios que tanto los aguacates como el aceite de oliva ayudan a rebajar el colesterol. Muchas modelos de fitness antes sufrían hipercolesterolemia, y actualmente la controlan con un aguacate y dos o tres cucharadas de aceite de oliva al día.

Por otro lado, los frutos secos como las almendras y los pistachos también contienen las mismas grasas buenas y las puedes incluir (con moderación) en tu dieta. En este debate acerca del colesterol, Robert Gallop también indicó que la semilla de lino y el pescado con alto índice de omega-3, el salmón, por ejemplo, puede actuar como reductor del colesterol. Éste señalaba que cuanto más omega-3 ingerían sus clientes, más mejoraban sus niveles de HDL y LDL.

El salmón es muy rico en proteína de alta calidad y TTN considera que es uno de los mejores alimentos del mundo para un culturista. Un total de 213 gramos de este pescado contiene 33 gramos de proteína, que favorece el desarrollo de músculo. Asegúrate de que en la etiqueta indica salmón silvestre, para así beneficiarte de todas sus propiedades. Un estudio de 20.000 médicos americanos descubrió que el consumo de una ración de salmón o de otro pescado rico en omega-3 por semana, reduce un 52% el riesgo mortal de sufrir un infarto de miocardio.

Otro modo de prevenir esta enfermedad es comer a menudo cereales con alto contenido en fibra por la mañana, como los copos de avena o el salvado. Estudios recientes demuestran que las personas que ingieren 90 gramos de salvado al día incrementan la cantidad de colesterol bueno al mismo tiempo que reducen el malo un 24%, ya que se une a la bilis en el tracto digestivo y se expulsa mediante la defecación.

Considero que es importante que ingieras el desayuno basado en cereales de Venice Beach para favorecer el crecimiento y la pérdida de grasa (y para mantener el colesterol bajo control). Esta es la receta:

DESAYUNO ENERGÉTICO BASADO EN CEREALES

Ingredientes

(Doce porciones de media taza; seis tazas de ingredientes secos)

-       3 tazas de trigo negro en grano, o de avena.

-       1/2 taza de salvado

-       1/2 taza de proteína de suero de UDA de Venice Beach.

-       1 taza de semilla de lino.

-       1/2 taza de nueces machacadas (o almendras para reducir el colesterol).

-       1/2 taza de semillas de sésamo.

Preparación

Moler las semillas de lino y de sésamo (por separado) en un molinillo de café o en una picadora. Colócalas en un bol grande. Añade el trigo negro, el salvado de avena, la proteína de suero de UDA y las nueces machacadas. Remover y mezclar los ingredientes secos. Reservar en el frigorífico en un recipiente hermético.

Cocción

Verter 1 taza o una taza y media de agua en un cazo pequeño hasta que hierva. Añadir media taza de la mezcla anterior y un puñado de frutas del bosque (sugerencia). Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Retirar del fuego y añadir un poco de canela. Endulzar con stevia, xilitol, néctar de agave o cualquier otro endulcorante con bajo índice glucémico. Remover y servir.

Antes me comentabas que entrenas muy duro, y está demostrado que el ejercicio aeróbico, realizado durante un mínimo de 20 minutos tres días por semana disminuye el colesterol malo. Al parecer, también previene la obstrucción coronaria causada por esta molécula grasa, según Paul D. Thompson, cardiólogo de Rhode Island (EE UU), y profesor adjunto de medicina de la Brown University. “El mejor modo de aumentar los niveles de HDL”, asegura, “es mediante el ejercicio intenso, que además reduce los niveles del LDL”. Las sesiones de entrenamiento cortas e intensas son más beneficiosas para la mejora del colesterol, aunque la actividad a una intensidad menor también provocará efectos positivos si se realiza de con frecuencia.

Otro alimento vital en las dietas que siguen los asiáticos para reducir el colesterol son los hongos. El beta-glucano es un tipo de polisacárido (secuencia de unidades repetidas de moléculas de azúcar), conocido por su propiedad vasodilatadora, que interfiere en la absorción del colesterol. Éste se encuentra en varios tipos de hongos, entre ellos los oreja de nube. El extracto de reishi y el de shiitake también son muy conocidos por su capacidad de disolver el LDL y por disminuir el endurecimiento de las arterias. Puedes encontrar todos estos alimentos en cualquier supermercado chino o tailandés y la oreja de nube, por ejemplo, tiene un precio módico. Tan sólo tienes que ponerlas en remojo por la noche y añadirlas a los revueltos, a otros platos o mezclarlas con las salsas.

Asimismo, también puedes probar el suplemento ADL3 de Venice Beach, que contiene beta-glutano de los hongos Agaricus Blazer Murill, o champiñón del sol. Está demostrado que esta seta reduce el colesterol y protege al organismo de la entrada de virus y otros elementos externos, además de que decenas de estudios avalan sus propiedades antitumorales y anticancerígenas. Un ensayo sobre éste realizado por la Tokio University Nacional Cancer Centre Laboratory junto con el Tokio Collage of Pharmacy reveló que reforzaba más la respuesta inmune que otros hongos como el reishi o el shiitake.

Estos champiñones también rebajan la glucosa en la sangre, disminuyen la tensión arterial y previenen la arteriosclerosis, por lo que sus propiedades medicinales son extraordinarias. Además del beta-glucano que contiene, el ADL3 cuenta con unos ingredientes adaptógenos que favorecen el estado anabólico del organismo y, en consecuencia, optimiza el aumento de músculo y la capacidad de recuperación. En el mundo del culturismo es muy común el consumo de este suplemento, sobre todo al ceñirse a una dieta.

El VMA (siglas correspondientes a la fórmula de vitaminas, minerales y antioxidantes) es un suplemento que te puede servir de gran ayuda para lograr tu objetivo, ya que el de Venice Beach contiene vitamina E y vitamina C, que inhiben la oxidación de las moléculas LDL. De acuerdo con un estudio realizado por Paul Jacques de la Tufts University, la vitamina C aumentaba un 8% la concentración de HDL en las personas mayores que fueron objeto de su estudio. Otras investigaciones revelan que si unimos este extra de vitamina C a una dieta rica en pectina, la reducción de colesterol es aún más drástica. Científicos israelíes y franceses indicaron que 500 IU de vitamina E diarias durante 90 días incrementa sustancialmente los niveles de HDL. El VMA aporta un 1000% del valor diario de vitamina C y un 222% del consumo recomendado de vitamina E, además de otras vitaminas, minerales y antioxidantes importantes.

Asimismo, otros ingredientes de este suplemento son las vitaminas B, entre ellas los folatos, que regulan el colesterol y disminuyen la homocisteína, puesto que una cantidad alta de este aminoácido multiplica los factores de riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular o un derrame cerebral. Con un simple análisis se pueden determinar los niveles de homocisteína, es evidente que merece la pena llevar un control riguroso.

Por otro lado, el té verde también favorece la reducción del LDL y aumenta el HDL. Un estudio japonés publicado en el Journal of the American Medicla Association informa de que esta infusión protege el corazón. Por consiguiente, el VMA cuenta con otro ingrediente muy valioso: el Therma ACP (hojas de té verde), con poderosas propiedades antioxidantes y lipolíticas. Las catequinas, los polifenoles, los falconoides y los aminoácidos de este componente del té verde influyen de manera positiva en los neurotransmisores, de modo que la mente está más avispada.

El verdadero secreto del VMA y el motivo por el que lo recomiendo encarecidamente, es por su contenido de absorbol, un termonutriente que tiene la capacidad para aumentar la biodisponibilidad de los ingredientes que posee, y que garantiza un mayor flujo de los nutrientes en la sangre y favorece que el organismo optimice su uso. Lo puedes encontrar en tiendas especializadas.

Debes tener presente otro producto muy beneficioso, el Ultra Fats Out Rx de Venice Beach, ya que su efecto principal es lipolítico. Sin embargo, los estudios no clínicos demuestran que los componentes de Lipodrene Plus en este suplemento disuelven el colesterol y la grasa del tracto digestivo. En concreto, el ingrediente principal patentado elimina cinco veces más la adiposidad que los nutrientes convencionales como el chitosan, de acuerdo con los resultados de las pruebas. Al parecer, éste es tan eficaz como la colestiramina, el fármaco prescrito para los pacientes de hipercolesterolemia, aunque sin ningún efecto secundario. Disminuye de un modo natural tanto los niveles de este lípido en el hígado como de suero, además de los triglicéridos.

No olvides que el organismo utiliza el LDL para producir bilis, un ácido que interviene en el proceso digestivo. Una vez se ha eliminado, el colesterol vuelve a la circulación. Sin embargo, si la bilis se une al Lipodrene plus, éste se expulsa. La consecuencia de este proceso es que obtienes una pérdida considerable de LDL, y por consiguiente mejora el balance de LDL y HDL. Podéis encontrar este suplemento también en tiendas especializadas. En conclusión, además de ser un lipolítico muy eficaz, el Ultra Fats out Rx goza de otras muchas propiedades beneficiosas:

Favorece la cura de úlceras y lesiones.

Controla la tensión arterial.

Previene el estreñimiento.

Reduce la cantidad de ácido úrico en la sangre (el exceso de este deshecho en la orina contribuye a la formación de piedras en el riñón).

Fortalece los huesos como resultado de un aumento de calcio.

Por último, te recomiendo que no te excedas con el café express o hervido, ya que aumenta el colesterol LDL. Sin embargo, un estudio finlandés demuestra que el elaborado con filtros de papel elimina los productos químicos que provocan ese incremento e impide que entren en la cafetera. La buena noticia es que con el uso de este método de filtrado no aumentaréis el colesterol, ya que los estudios atribuyen la causa de ese incremento a las altas concentraciones de aceites en el café express o hervido.

En cambio, la mala noticia es que, al parecer, el café filtrado aumenta los niveles de homocisteína y, como te he comentado antes, la concentración alta de ésta multiplica el riesgo de una enfermedad cardiovascular. No obstante, si la analítica es correcta y consumes VMA para mantener la cantidad de homocisteína bajo control, no veo ningún problema en que lo bebas filtrado. Está claro que la moderación es la clave.

Respecto a este tema, me gustaría añadir un último consejo, que proviene del manual de salud y bienestar del TTN,  ya que “en la medida de lo posible debes utilizar papel de filtro natural, que puedes encontrar en establecimientos saludables o en la red, en lugar del blanqueado con cloro. Estos últimos se venden en todos los supermercados y a la hora de elaborar el café esos productos químicos se filtran al café”.

La mayoría de las acciones que tienen un efecto nocivo resultan obvias. En primer lugar, aparece el hecho de fumar. Según un estudio realizado por el doctor David S, Freedmanm, los adolescentes que fuman una cajetilla a la semana aumentan de manera significativa sus niveles de colesterol. Otro estudio sueco corrobora esta teoría, ya que reveló que los fumadores mostraban unos niveles bajos de HDL. Sin embargo, en cuando dejan el vicio, todos experimentan un aumento de éste.

Asimismo, debes mirar con lupa tu consumo de carbohidratos refinados y de bollería, ya que los más perjudiciales son los que contienen más grasas trans. Los científicos desarrollaron este tipo de lípidos para facilitar la industrialización de los alimentos y para alargar la conservación de ellos. Estos ácidos grasos son ingredientes comunes en la bollería industrial, en las patatas fritas, en las palomitas para microondas, además de en el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, en la margarina, en la manteca vegetal, y en la comida rápida.

En cambio, y a pesar de la opinión pública, no es cierto que todas las grasas saturadas sean perjudiciales, y lo vas a comprobar. En noviembre de 2004 se publicó un ensayo en el American Journal of Clinical Nutrition llevado a cabo por una escuela de Harvard de salud pública, en el que se realizó un seguimiento a 235 mujeres con menopausia a lo largo de tres años de la dieta diaria que seguían y se examinaron sus arterias coronarias. El 75% de ellas padecían sobrepeso y la mayor parte ingerían menos grasa en total que la media americana. Los resultados indicaban que aquellas que habían consumido una mayor cantidad de grasas saturadas mostraron tener menos placa acumulada en las arterias y, de hecho, las analíticas eran más favorables (LDL bajo, HDL alto, y ácidos grasos trans bajos). Además, el estudio también mostró que las que acumulaban más placa en las arterias ingerían carbohidratos refinados y eran las que menos ejercicio realizaban del grupo.

Podemos encontrar las grasas saturadas en los helados, en la piel del pollo, y en algunos aceites que te aconsejo que evites. Sin embargo, también tienen un contenido de este componente el aceite de coco, que es beneficioso para la salud, aunque la noticia no se haya difundido demasiado. Los expertos en aceites tropicales fueron convocados para testificar en una audiencia legislativa: “el aceite de coco tiene un efecto neutralizador en el colesterol, incluso cuando este aceite es la única fuente de grasa”, informaba el Dr. George Blackburn, un científico de la Harvard medical School.

Otro médico llamado Enig declaró: “estos aceites tropicales han estado presentes en la dieta de muchas personas durante miles de años y no se han demostrado efectos nocivos en el organismo al consumirlos”. En consecuencia, y al contrario de lo que te hayan podido decir otros entrenadores o lo que hayas podido leer, no todas las grasas saturadas son perjudiciales y, de hecho, el aceite de coco es muy saludable.

Tanto es así que el doctor C. Everett Koop, representante del ministerio de salud de los Estados Unidos, calificó a este pánico tropical de tontería. Además, añadió: “sin embargo, si tratamos de atemorizar a la población sin motivo con fines comerciales es otro tema”.

Lo cierto es que TTN es muy acérrimo al aceite de coco, y es un ingrediente básico en mi batido de UDA. En conclusión, no aumenta el colesterol y, en contra de la opinión negativa de muchos acerca de las grasas saturadas, éstas aportan muchos beneficios:

Reduce del riesgo de una enfermedad cardiaca y protege a las arterias del daño que causa la arteriosclerosis.

Protege al organismo de los radicales libres que provocan el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas. A diferencia de otros aceites, el de coco no reduce las reservas de antioxidantes del organismo.

Previene las enfermedades hepáticas y ayuda a la función tiroidea, además de que favorece la reparación tisular.

Incrementa los niveles de energía y de resistencia, y aumenta así el rendimiento físico y atlético.

Tiene menos calorías que otras grasas y favorece la pérdida del exceso de peso al aumentar la tasa metabólica. El organismo la utiliza para producir energía en lugar de almacenarla como grasa corporal.

El aceite de coco no da lugar a otros subproductos nocivos cuando se calienta a la temperatura normal como lo hacen otras grasas.

“Nunca antes en la historia del ser humano había sido tan importante hacer hincapié en el valor de los aceites láuricos. Los ácidos grasos de cadena media en el aceite de coco son similares a los de la leche materna, y tienen efectos nutricéuticos”, John J. Kabara, profesor de la universidad de Michigan (EE UU).

En general, los alimentos con alto contenido en fibra ayudan a reducir el colesterol, ya que actúan como una esponja y lo expulsan del organismo. Si deseas conocer otros métodos para mermar la concentración de LDL del organismo contacta con el experto en salud y bienestar de TTN o con el entrenador personal. Considero que es muy interesante que prácticamente todas las medidas que se toman para aumentar el HDL y reducir el LDL son también beneficiosas para que todo el mundo alcance sus objetivos y pueda cambiar su físico.

“Si realmente lo quieres, es fácil encontrar el camino hacia el ÉXITO. Sin embargo, aquellos que no quieran siempre encontrarán una EXCUSA”.

CONSEJO DEL MES:

El glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés) provoca un aumento de peso, entre otros efectos.

Quizá no eres consciente de que en la despensa de tu casa hay un ingrediente que favorece la obesidad, y muchos expertos creen que éste es el glutamato monosódico (MSG). El motivo por el que su uso está tan extendido entre los fabricantes es que crea adicción, y así consiguen que la sociedad lo consuma más. Muchos estudios demuestran que el MSG actúa sobre las neuronas de una región cerebral y estimula los receptores específicos de la lengua. Además, la expansión de este nutriente es debida a la promoción de que produce un sabor natural.

John Erb, ayudante de la investigación de la universidad de Waterloo en Ontario (Canadá) quiso destapar los factores que provocaban la obesidad en los últimos 15 años. Ahora bien, debo decir que no considero que la obesidad tenga una única causa, a pesar de que los descubrimientos de este científico han alertado a la sociedad sobre los efectos negativos de esta sustancia.

Los estudios sobre las dietas o la diabetes necesitaban de la ayuda de roedores obesos para realizar los experimentos, así que les inyectaban MSG al nacer para lograr ese estado, ya que los animales no sufrían esa enfermedad por naturaleza. Al parecer, el MSG magnifica el nivel de insulina que secreta el páncreas y, en consecuencia, favorece el almacenamiento de la grasa. Los científicos llaman a estos pequeños roedores ratas tratadas con MSG, y creen que este componente puede tener el mismo efecto nocivo en el ser humano.

En la página 22 del libro Bad Taste, George R. Schwartz declara: “es necesaria la evaluación de la obesidad provocada por el MSG en los animales, ya que esta enfermedad se está extendiendo cada vez más en la sociedad, junto con la hipertensión y la diabetes. Puede que lo que ocurre en el mundo animal tenga consecuencias a largo plazo para el ser humano“.

En la obra Health and nutrition secrets, el doctor Russell L. Blaylock comenta: “esta obesidad inducida estaba caracterizada por una preferencia por los carbohidratos en detrimento de otros alimentos más nutritivos, justo lo que ocurre en los jóvenes de hoy en día. Además, era imposible que estos animales eliminasen el exceso de peso con ejercicio o dieta”. Más adelante en el libro, menciona: “con este consumo abusivo de alimentos ligados a los aditivos de MGS, no cabe duda de que estamos ante un problema de obesidad muy importante en este país, sobre todo si combinamos la disfunción hipotalámica provocada por el MSG con las dietas de los jóvenes en las que abundan los carbohidratos y las grasas. Otro indicio preocupante es que si las mujeres embarazadas ingieren MSG pueden transmitir esa disfunción al feto mientras está en el útero”.

En el artículo MSG causes most obesity in Canada and the US, John escribe: “fui a la cocina y miré en los estantes y en el frigorífico, y todos los productos llevaban MSG.: la sopa de sobre, los doritos, las patatas fritas, las comidas precocinadas, las salsas enlatadas, los platos congelados, los aliños, sobre todo los saludables y bajos en grasa. En cambio, los productos que no tenían el MGS en la etiqueta aparecía algo así como proteína vegetal hidrolizada, otro nombre para el glutamato monosódico. Lo cierto es que me sorprendió mucho ser consciente de la cantidad de alimentos que tienen este componente. Los fabricantes esconden el MGS bajo otros nombres para engañar a aquellos que se leen la lista de ingredientes” Otros nombres comunes son accent, Aginomoto o Suavizante Natural de Carnes, entre otros).

La FDA de los Estados Unidos, una división del departamento de salud y servicios humanos del país, apuesta por la seguridad del MSG pero, a raíz de los descubrimientos y estudios realizados, la eliminación de este componente de la dieta, sobre todo de la de las embarazadas, es una decisión muy sabia. Con el fin de lograrlo, debéis elegir alimentos naturales, y cuando compréis algún alimento preparado en lata, revisad si contiene MSG.

“La esperanza de vida aumentaría de manera exponencial si la verdura oliera como el beicon.”, Doug Larson.

ADVERTENCIA: El contenido de este artículo tiene fines exclusivamente educativos, no debe ser considerado como un consultorio médico, y no queremos que se utilice esta información para diagnosticar o prescribir tratamientos. Consultad a un especialista antes de iniciar cualquier programa de salud, de entrenamiento o de suplementación.

Nota del autor: Derek Warner es un entrenador personal titulado de la Top Trainers Network, Inc. (TTN). También es especialista en bienestar y nutrición. Derek ha dedicado toda su vida a la investigación, el entrenamiento y la enseñanza de artes marciales. Es cinturón negro en Shaolin Tempo, jujitsu y es entrenador de kickboxing y tai chi. Si queréis contactar con Derek, queréis realizar cualquier consulta o estáis interesados en ser entrenadores del TTN a través de nuestros cursos online escribidme a: toptrainersmedia@earthlink.net 

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La energía se pierde cuando mantienes una actitud apática en la vida. La mente se aburre y, en consecuencia, te cansas de no hacer nada. Interésate y déjate cautivar por algo, y no te encierres en ti mismo. Conviértete en alguien y haz algo. Cuanto mayor sea la actividad que te ocupa, más energía tendrás”, Norman Vincent Peale.