Lección 5

ESTRATEGIAS DIETÉTICAS MET, EL ENFOQUE DEFINITIVO PARA UNA RÁPIDA PROGRESIÓN EN MÚSCULO Y PÉRDIDA DE GRASA

Hemos visto que, aparte de la comida "libre" semanal, cualquiera que desee transformar su físico debería evitar los carbohidratos simples, ya que disparan la producción de insulina, lo cual a su vez para en seco el proceso de combustión de grasas.

Es más, cuando los niveles de azúcar sanguíneo e insulina sufren un pico con demasiada frecuencia por el consumo de azúcares simples, el organismo aumenta su producción de adrenalina, provocando agitación, nerviosismo e incapacidad de concentración. De ahí el consejo de hacer una comida a base de proteínas y no de carbohidratos antes de un examen importante.

Si se continúan consumiendo productos y suplementos altos en azúcar, además de una mayor cantidad de grasa corporal, se experimentarán a menudo síntomas de hipoglucemia. Después de ingerir una comida o tentempié alto en carbohidratos, el azúcar sanguíneo baja rápidamente, dejando una sensación de mareo, ligeros temblores y fatiga.

Hemos visto con todo detalle lo fácilmente que los carbohidratos simples hacen tabla rasa de nuestros niveles de energía, conduciendo a una pérdida de ésta y a la necesidad de volver a comer algo dulce, dejando de lado nuestras mejores intenciones. Para poner punto final a esta montaña rusa dietética, nada mejor que echar una ojeada a algunos de los mecanismos de la dieta MET, como, por ejemplo, la ingestión de carbohidratos complejos combinados con proteínas de calidad y grasas buenas, para asegurarnos unos niveles estables y equilibrados de energía, azúcar sanguíneo e insulina.

Que estéis a la búsqueda de músculo, de eliminación de grasa o de mantenimiento de un nivel dado de ésta, la proteínas con cada comida y tentempié no solamente son vitales para la reparación y creación de músculo que os ayude a quemar más adiposidad, sino que también activará el glucagón u hormona antigrasa. ¡Ello os ayudará a reducir vuestro tejido adiposo aún más rápidamente!

Nos ocuparemos en detalle del programa de entrenamiento MET una vez que los principios fundamentales de la dieta MET se vayan publicando en sucesivos números. Os enseñarán paso a paso a obtener mejores resultados pasando menos tiempo en el gimnasio. Pero lo que no debéis olvidar es que la dieta controla por diversas vías los resultados del ejercicio y, lo que es más, el nivel de energía que vuestro cuerpo será capaz de aportar a cada entrenamiento.

Según avancemos, descubriréis que al fin y a la postre ésta es la mejor manera de alimentarse para favorecer las altas prestaciones, la pérdida de grasa y la formación de masa muscular. Llegaremos incluso algo más lejos, ya que me dispongo a compartir con vosotros un pequeño secreto al cual sólo acceden los clientes de Venice Beach una vez han firmado su inscripción en el centro. Tiene que ver con una alternativa al azúcar y a los edulcorantes. Se trata de un producto llamado CaliforniaSweet, que los culturistas siempre llevan consigo, sobre todo cuando salen o se aventuran en un restaurante.

Ahora y por vez primera, muy pronto también estará disponible para nuestros lectores europeos, gracias a los acuerdos especiales de importación entre Venice Beach y Olympus Sport Nutrición. Es el único producto de suplementación dietético, de bajo índice glucémico, edulcorante termogénico sano, en su género. He aquí sus propiedades principales:

1. Aumenta la capacidad del organismo para quemar grasa.

2. No aumenta significativamente los niveles de azúcar sanguíneo e insulina.
3. Reduce el colesterol y los triglicéridos en suero.
4. No favorece en forma alguna la acumulación de grasa corporal.
5. Contiene un número mínimo de calorías.
6. Favorece el normal control metabólico.

En pocas palabras, es un azúcar bueno para la salud y que favorece la pérdida de grasa. En lugar de apartarse de lo esencial debido a crisis de hambre de dulces y otros problemas relacionados, los atletas se suplementan con CaliforniaSweet, empleándolo igual que el azúcar, sólo que en este caso estarán acelerando la pérdida de grasa.

Esto no es Aspartamo, Sucralosa, ni ningún otro edulcorante convencional. Estos NO MEJORAN la eliminación de grasa, ni la digestión de las proteínas. CaliforniaSweet es un auténtico suplemento que ayuda al organismo de forma natural a quemar más eficazmente la grasa y a digerir las proteínas. Satisface las crisis de hambre de dulces y es incluso seguro para la mayoría de los hipoglucémicos.

No olvidéis que la razón principal por la que muchos atletas no consiguen clasificarse entre los cinco primeros cuando compiten, es una capa de grasa subcutánea de la que no se han podido deshacer antes del evento. Y el principal causante de dicho problema, al menos en los principiantes en culturismo y fitness, es que acostumbran a ingerir bebidas y alimentos azucarados antes de un certamen. Muchos utilizan miel, azúcar moreno u otros edulcorantes naturales, sin tener en cuenta su alto índice glucémico, que incide fuertemente en sus niveles de glucosa e insulina.

Algunos atletas emplean incluso un complejo de Stevia que contiene maltodextrina, de absorción rápida y de alto índice glucémico. El CaliforniaSweet se diferencia de otros productos edulcorantes en que sólo contiene ingredientes naturales procedentes de frutas de muy bajo índice glucémico, que no elevan los niveles de azúcar sanguíneo, ni de insulina, siendo ADEMÁS termogénico, lo que se traduce en una mayor pérdida de grasa día tras día.

El CaliforniaSweet es un producto muy bajo en calorías y, además de los beneficios arriba mencionados, tiene otros secundarios diversos para los atletas, entre los que se encuentran una mejor respuesta del sistema inmunitario, una síntesis de vitaminas y digestiones mejoradas, así como un aumento de las bacterias saludables en el tracto gastrointestinal. Las buenas bacterias que fortalecen el sistema inmunitario, combaten las infecciones, aportan una importante energía metabólica y ayudan a digerir mejor los alimentos, pero sobre todo los aminoácidos.

Para saber más sobre CaliforniaSweet, de Venice Beach, y su disponibilidad en Europa, contactad Olympus Sport Nutrición. Tiene los derechos exclusivos de su importación en Europa.

Y ahora echemos un vistazo al papel de las grasas en la dieta MET. Independientemente de si vuestro objetivo es incrementar vuestra masa muscular o deshaceros radicalmente del tejido adiposo superfluo, las dos constantes son las siguientes:

1. Consumid exclusivamente alimentos de bajo índice glucémico (ved ejemplos en números anteriores).
2. Mantened las cantidades necesarias de grasas buenas.

Y he aquí algunos consejos MET para aumentar la masa muscular:

• Haced seis comidas diarias (sobre todo tras el entrenamiento) y no os saltéis ninguna.
• Consumid carbohidratos complejos de bajo índice glucémico.
• Empezad añadiendo 400-500 calorías al día a vuestro número calórico de base, es decir, 400-500 más de las que quemáis al día.
• Consumid la suficiente proteína de calidad (2 a 3 g por kilo de masa muscular y día) y suplementaos con UltraCal Mass Action o UDA + Protein, de Venice Beach, 2 o 3 veces al día, a intervalos regulares.
• Aseguraos de que consumís los necesarios ácidos grasos esenciales. A veces se pasan por alto, aunque juegan un importante papel en la dieta MET.

Las dosis necesarias de estos ácidos grasos esenciales ­que se encuentran en ciertas grasas insaturadas­ juegan un papel crucial en la reparación de las células, la producción de hormonas, las funciones inmunitarias y en muchos otros procesos.

Tal y como subraya el manual de entrenamiento MET, hay muchas razones relativas a la salud para mantener cierto nivel de grasas en la dieta. Para los culturistas y powerlifters, una producción de testosterona inferior a la óptima es razón suficiente para mantener las grasas al nivel necesario: ref. MET, 20% del total de calorías provendrán de las grasas. Para entender mejor la importancia de lo dicho, veamos más en detalle los beneficios de los ácidos grasos esenciales.

PARA QUÉ SIRVEN LAS GRASAS

Los ácidos grasos esenciales juegan un importante papel, tanto para aquéllos que quieren incrementar su masa muscular, como para los que intentan deshacerse de la grasa superflua. Los ácidos grasos esenciales permiten:

• Incrementar la secreción de hormona del crecimiento y la reconstitución celular.
• Disminuir la degradación muscular.
• Mejorar la producción de testosterona.
• Controlar el metabolismo de los carbohidratos.
• Producir una sensación de saciedad que ayuda a suprimir las crisis de hambre entre las comidas y a reforzar el sistema inmunitario.

Sin estos ácidos grasos esenciales, no podréis maximizar la capacidad de vuestro cuerpo de quemar los depósitos de grasa corporal.

CONSEJOS MET PARA REDUCIR LA GRASA CORPORAL

1. Haced cinco comidas pequeñas al día, preferentemente tres sólidas y dos batidos de UDA + Protein, equilibrados y bajos en carbohidratos. Las pequeñas comidas contribuyen a preservar el músculo, mantienen el metabolismo a buen ritmo y el cuerpo en modo de combustión de grasas.
2. Consumid carbohidratos complejos, de bajo índice glucémico.
3. Restad 300-500 calorías al día de vuestra base calórica, es decir 300-500 menos de las que quemáis diariamente.
4. Aseguraos de consumir los ácidos grasos esenciales necesarios.
5. No consumáis más de 35 g de carbohidratos después de las 18 h. Os ayudará a mejorar la pérdida de grasa por medio del agotamiento del glucógeno. ¡Así vuestro cuerpo continuará quemando grasa durante el sueño!
6. Ingerid la suficiente proteína de calidad (2-3 g por kilo de músculo seco y día).
7. La última cosa que haréis antes de finalizar el día será tomar un batido bajo en carbohidratos y supercargado de nutrientes UDA + Protein. Os asegurará que la última toma de proteína de liberación lenta vaya dirigida a las reservas de grasa, es decir a su eliminación, sobre todo dado que vuestras reservas de glucógeno ya estarán agotadas a esas alturas.
8. Dejad de consumir edulcorantes de alto índice glucémico, azúcares y sus sustitutos y reemplazadlos por CaliforniaSweet.

LA PROTEÍNA OPTIMIZA LA PÉRDIDA DE GRASA

Si vuestro objetivo es la reducción de la grasa corporal, el mejor suplemento de proteína es el UDA + Protein, bajo en carbohidratos y de absorción mejorada. Además de su altísimo porcentaje de fracciones peptídicas y de su contenido en lactoferrina, es la proteína ideal para establecer en vuestro cuerpo el ratio insulina/glucagon óptimo para la eliminación de grasa.

Las fracciones peptídicas mejoran el tiempo de recuperación del entrenamiento hasta en un 200% y la lactoferrina protege de los daños causados por la oxidación, lo cual es vital durante la dieta. Se ha demostrado que la UDA + Protein, de Venice Beach, contiene un nivel óptimo de aminoácidos clave para el crecimiento muscular y la salud en general. Además, contiene un amplificador de la absorción llamado Absorbol-P, que incrementa la absorción de proteínas en un 260%, lo cual significa que ahora podéis obtener más consumiendo menos. ¡Hasta un 260%! Para el consumidor resulta práctico y confortable, ya que se disuelve instantáneamente y también puede ser fácilmente mezclado con platos que no contengan la suficiente proteína. También la podéis utilizar para añadir sabor a vuestros copos de avena, cuando la idea de comeros otros cuatro o cinco huevos parezca poco atractiva a las seis de la mañana.

GRASAS

Contrariamente a la creencia tan extendida de que todas las grasas son malas, como ya hemos visto, necesitamos cierta cantidad de grasa en la dieta en forma de ácidos grasos esenciales.

La grasa juega un importante papel en nuestra salud. No solamente es la segunda fuente de energía para nuestro cuerpo, sino que nos aísla contra el frío y mantiene una temperatura corporal constante. Protege nuestros órganos, es importante para las estructuras celulares y sus funciones y forma las hormonas. Es necesario distinguir entre las grasas buenas y las malas para comprender mejor. Simplificando un poquito las cosas, digamos que hay grasas saturadas e insaturadas, en función de su composición química.

·Grasas saturadas: son las que más claramente se relacionan con diversas enfermedades y abundan en muchos alimentos, sobre todo en los de la cocina rápida. No juegan papel alguno de importancia en el organismo y se queman simplemente como combustible de apoyo. Normalmente, son sólidas a temperatura ambiente, como la mantequilla y la grasa de cerdo. En su mayoría son sensibles e inestables. Las grasas inestables producen daños por oxidación en el organismo y tienden a adherirse a las paredes arteriales formando placa. Procurad así pues limitar las grasas saturadas.

·Grasas hidrogenadas: son las que han sufrido un proceso químico para transformarlas en sólidas a temperatura ambiente. El proceso de hidrogenación transforma la estructura de los ácidos grasos en una forma ­conocida como "trans"­ que no existe en la naturaleza. Nuestro organismo no reconoce los ácidos grasos en trans, lo cual impide la metabolización de los otros lípidos.

Las grasas hidrogenadas sirven para alargar la vida útil de los alimentos en los que se utilizan. Son extremamente nocivas y a veces se las ha comparado con la ingestión de plástico. Suprímanse en la medida de lo posible.

·Grasas insaturadas: normalmente son líquidas a temperatura ambiente y son las grasas sanas. Juegan un importante papel en numerosas funciones bioquímicas de nuestro organismo y no han sufrido ninguna reacción química. Las grasas insaturadas se conocen como ácidos grasos esenciales, como el linolénico y el linoleico, también denominados omega-3 y omega-6. Son vitales para las membranas celulares, el metabolismo de los lípidos y el mantenimiento de unos niveles de colesterol sanos. Los ácidos grasos esenciales ayudan a quemar grasa más eficazmente y protegen contra diversas enfermedades. Nuestro cuerpo no puede prescindir de ellos y los obtenemos de los alimentos.

Si os habéis perdido alguna de las lecciones anteriores de esta serie, podéis recuperarlas en www.bodyfitness-es.com